Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere

Modulo 1: MEDICINA INTERNA

Tipologia: Attività formative affini o integrative
SSD: MED/09
Anno: 3º anno
Semestre: 1º semestre
CFU: 3
Distribuzione delle ore: 30 classroom hours
Docenti: MAURIZIO MUSCARITOLI
ANTONIETTA GIGANTE

Modulo 2: GASTROENTEROLOGIA

Tipologia: Attività formative affini o integrative
SSD: MED/12
Anno: 3º anno
Semestre: 1º semestre
CFU: 3
Distribuzione delle ore: 30 classroom hours
Docenti: LORENZO RIDOLA

Modulo 3: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE

Tipologia: Attività formative affini o integrative
SSD: MED/28
Anno: 3º anno
Semestre: 1º semestre
CFU: 3
Distribuzione delle ore: 30 classroom hours
Docenti: ANTONELLA POLIMENI

Modulo 4: PEDIATRIA

Tipologia: Attività formative affini o integrative
SSD: MED/38
Anno: 3º anno
Semestre: 1º semestre
CFU: 3
Distribuzione delle ore: 30 classroom hours
Docenti: SALVATORE OLIVA

Modulo 5: ENDOCRINOLOGIA

Tipologia: Attività formative affini o integrative
SSD: MED/13
Anno: 3º anno
Semestre: 1º semestre
CFU: 3
Distribuzione delle ore: 30 classroom hours
Docenti: ANTONGIULIO FAGGIANO

Obiettivi formativi

Il Corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze fondamentali relative ai comportamenti alimentari, alla fisiopatologia delle malattie caratterizzate da un alterato stato di nutrizione, al ruolo che l’alimentazione (anche funzionale) può svolgere nella prevenzione delle malattie cronico-degenerative in tutte le fasce di età.

Risultati di apprendimento attesi

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
CONOSCERE LA FISIOPATOLOGIA DELL' ALIMENTAZIONE E DELLE ALTERAZIONI DELLO STATO DI NUTRIZIONE GASTROENTEROLOGIA E LE PRINCIPALI PATOLOGIE DI INTERESSE GASTROENTEROLOGICO

Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
Il corso ha come obiettivo quello di fornire allo studente gli strumenti legati lla conoscenza dei fattori di rischio alimentari nello sviluppo della patologia odontostomatologica

Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Al termine dell'insegnamento lo studente dovrà avere conoscenze di base sul sistema endocrino, il suo funzionamento e l’influenza degli ormoni sul comportamento alimentare e lo stato di nutrizione

Prerequisiti

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
Per seguire il corso sono necessarie conoscenze di anatomia e fisiologia.

Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
Il corso si pone l’obiettivo di fornire le conoscenze di base relative alla fisiologia dell’apparato oro-masticatorio compresi i fattori protettivi legati non solo alle proprietà biochimiche della saliva ma anche a quelle meccaniche di lubrificazione dei cibi e di clearance salivare. Verranno forniti gli strumenti relativi all’importanza di una corretta alimentazione nella prevenzione del rischio di carie e parodontopatie. Quindi, l’importanza di introdurre corrette abitudini alimentari sin dalla prima infanzia limitando il consumo di zuccheri e l’importanza di prevenire patologie legate ad abitudini non nutrizionali come la carie precoce della prima infanzia.
Infine l’obiettivo del corso è quello di trasmettere i principi che definiscono come una sana alimentazione durante l’infanzia, l’adolescenza e l’età adulta possa prevenire non solo l’insorgenza di patologie odontoiatriche ma soprattutto l’insorgenza di patologie croniche cardiovascolari, diabete ed obesità.

Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D

Programma dell’insegnamento

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
Alimentazione e salute. Digestione e assorbimento. Malassorbimento e malattie infiammatorie croniche intestinali. Microbiota intestinale, barriera intestinale e traslocazione batterica nelle patologie croniche correlate allo stile di vita. Patologie epatiche correlate allo stile di vita. Prevenzione delle malattie croniche attraverso l'alimentazione.

Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
• Alimentazione e Carie
• Carie precoce della prima infanzia
• Line Guida ministeriali sulla Promozione della salute orale in età evolutiva
• Microbiota orale e patologie sistemiche
• Aspetti odontostomatologici nelle malattie da malassorbimento in età pediatrica
• Salute orale in età pediatrica e strumenti di empowerment: educazione e comunicazione

Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
L'insegnamento di endocrinologia di questo corso avrà lo scopo di affrontare gli aspetti di nutrizione, metabolismo energetico e comportamento alimentare, la relazione di questi aspetti col sistema endocrino e, in particolare, come le patologie endocrine alterano lo stato nutrizionale, il metabolismo energetico e il comportamento alimentare e, all’inverso, i cibi o sostanze o comportamenti alimentari che influenzano la funzione ormonale o favoriscono determinate patologie. In particolare saranno presentati i seguenti argomenti: regolazione di fame e sazietà, introduzione al sistema endocrino, ipotalamo-ipofisi, tiroide, surrene, pancreas endocrino, gonade maschile, gonade femminile, metabolismo minerale.

Testi di riferimento

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
Manuale di Gastroenterologia - UNIGASTRO. Coordinamento Nazionale Docenti Universitari di Gastroenterologia Editrice EGI. Linee guida su specifici argomenti verranno fornite nel corso delle lezioni e messe a disposizione su e-learning

Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
dispense fornite dal docente

Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Fare riferimento alle lezioni frontali

Per approfondire
Manuale di Endocrinologia 2023 Carocci Editore

Bibliografia

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D

Modalità di svolgimento

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
lezioni frontali

Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
Le lezioni si svolgono secondo la modalità frontale con interazione attiva dello studente avente come obiettivo principale l'apprendimento dei contenuti svolti in aula durante lo svolgimento stesso degli argomenti trattati

Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Il programma sarà svolto con lezioni di didattica frontale

Frequenza

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
obbligatoria con appello nominale

Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
67% di frequenza delle lezioni

Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Questo programma include argomenti complessi e in aggiornamento costante, per cui i testi di riferimento non sempre riescono a fornire messaggi chiari e aggiornati. Frequentare con assiduità è necessario per affrontare al meglio gli esami di verifica

Modalità di esame

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
Le lezioni si svolgono secondo la modalità frontale con interazione attiva dello studente avente come obiettivo principale l'apprendimento dei contenuti svolti in aula durante lo svolgimento stesso degli argomenti trattati.

T

Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Quiz a risposta multipla inerenti l'intero programma del corso integrato

eventuale prova orale a seguire la prova scritta, su richiesta dello studente

Esempi di domande

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
Ruolo della alimentazione nello sviluppo delle lesioni cariose

Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Quale elemento è indispensabile per la funzione tiroidea?
a) Glucosio
b) Rame
c) Iodio
d) Zinco

Cosa è la colloide?
a) È la forma di stoccaggio degli ormoni tiroidei composto essenzialmente da tireoglobulina.
b) É composta essenzialmente da triiodotironina e, in minori quantità, da tiroxina.
c) É un composto glicoproteico prodotto dalla cellule surrenaliche.
d) É un derivato di natura glicolipidica degli ormoni steroidei.

Elevati livelli di TSH e bassi livelli di FT3 e FT4 indicano:
a) Una condizione di ipertiroidismo centrale.
b) Uno stato di tiroidite acuta.
c) Uno stato di ipotiroidismo primitivo tiroideo.
d) Una condizione di ipotiroidismo secondario.

Quale elemento ha una funzione protettiva sui tireociti?
a) Ferro
b) Selenio
c) Cobalto
d) Iodio

Le verdure crucifere
a) Possono indurre disfunzione tiroidea e gozzo
b) Sono fondamentali per la funzione tiroidea
c) Stimolano l’assorbimento tiroideo di iodio
d) Non hanno alcun effetto sulla funzione tiroidea

Il precursore degli ormoni steroidei è:
a) La tirosina
b) La metionina
c) Il glucosio
d) Il colesterolo

Intorno a che ora c’è il picco di secrezione del cortisolo?
a) 8:00
b) 12:00
c) 18:00
d) 24:00

Cosa induce la sintesi di cortisolo?
a) Ipertiroidismo
b) Iperglicemia
c) Ipoglicemia
d) normoglicemia

Cosa può indurre anoressia?
a) Insufficienza surrenalica
b) Ipercortisolismo
c) Ipertiroidismo
d) Deficit di GH

Quale condizione può indurre ipersecrezione cronica di cortisolo?
a) Sonno
b) Stress cronico
c) Ipersodiemia
d) Iperglicemia

Programmazione delle attività didattiche