Percorso formativo

Qualita' e Valorizzazione

Primo anno

Orientamento unico
Insegnamento		Semestre	CFU	SSD
1046895 - BIOTECNOLOGIE MICROBICHE ALIMENTARI	In questo corso vengono approfondite le conoscenze di base necessarie per la progettazione di processi industriali che utilizzano microorganismi, colture cellulari e enzimi immobilizzati. Gli studenti che abbiano superato l’esame saranno in grado di progettare il miglioramento genetico di ceppi industriali e di leggere in modo critico articoli su riviste scientifiche internazionali riguardanti gli argomenti del corso.	Primo semestre	6	CHIM/11
1046896 - ECONOMIA AGROALIMENTARE	Obiettivo del corso è fornire un quadro dettagliato riguardante le interazioni tra settore agroalimentare e sistema economico allo scopo di mettere lo studente nelle condizioni di poter utilizzare al meglio gli strumenti di analisi disponibili sia in termini generali che in relazione a specifici ambiti produttivi.	Primo semestre	6	AGR/01
1046886 - ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA	Comprensione dei meccanismi biochimico-nutrizionali e ruolo biologico dei nutrienti energetici includendo la biochimica dei processi di digestione, assorbimento e utilizzazione dei principi nutritivi a patire da prodotti alimentari freschi che sottoposti a trasformazione. Acquisizione di capacità adeguate per la valutazione delle qualità nutrizionali e degli effetti salutistici dei prodotti alimentari.	Primo semestre	6	BIO/10
1051492 - INNOVAZIONE NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE - ANALISI SENSORIALE E CONSUMER SCIENCE	Insegnamento costituito da due moduli integrati: Innovazione nell’industria alimentare, Analisi sensoriale e Consumer Science	Secondo semestre	12
TECNOLOGIE ENZIMATICHE PER L'INDUSTRIA ALIMENTARE		Secondo semestre	6	AGR/15
ANALISI SENSORIALE E CONSUMER SCIENCE		Secondo semestre	6	AGR/15
1046900 - MIGLIORAMENTO E CONTROLLO DELLA PRODUZIONE	Il corso è costituito da due moduli integrati TECNICHE MOLECOLARI NELLA PRODUZIONE E CONTROLLO QUALITA’ DEGLI ALIMENTI e BIOTECNOLOGIE METABOLICHE E MIGLIORAMENTO VEGETALE che offrono un approccio sistemico al miglioramento e controllo dlla produzione.	Secondo semestre	12
TECNICHE MOLECOLARI NELLA PRODUZIONE E CONTROLLO QUALITA' DEGLI ALIMENTI		Secondo semestre	6	BIO/11
BIOTECNOLOGIE METABOLICHE E MIGLIORAMENTO VEGETALE		Secondo semestre	6	BIO/04
1051462 - PROCESSI DELLE TECNOLOGIE ALIMENTARI	Fornire nozioni teorico-pratiche sui principali processi delle tecnologie dell'industria lattiero-casearia, dell'industria enologica, dell'industria degli oli e grassi e dell'industria dei cereali e derivati.	Secondo semestre	6	AGR/15
SICUREZZA / CARATTERIZZAZIONE		Vai al gruppo

Secondo anno

Orientamento unico
Insegnamento		Semestre	CFU	SSD
1051494 - TECNICHE MICROBIOLOGICHE PER LA QUALITA' E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI	Il corso è costituito da due moduli integrati: Selezione degli starter e microbiologia predittiva Controllo microbiologico per la sicurezza alimentare	Primo semestre	12
SELEZIONE DEGLI STARTER E MICROBIOLOGIA PREDITTIVA		Primo semestre	6	AGR/16
CONTROLLO MICROBIOLOGICO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE		Primo semestre	6	AGR/16
1051464 - DIRITTO DEL SISTEMA AGROALIMENTARE	1. Dalla legislazione al sistema di diritto agro-alimentare; 2. La dimensione internazionale: WTO, Codex Alimentarius, OIV; 3. L’innovazione tecnologica e giuridica nel sistema agroalimentare; 4. La trasparenza nel diritto alimentare; 5. Impresa alimentare, consumatore, rischio e pericolo nel sistema europeo; 6. Alimenti, Politica Agricola Comune, ed OCM unica; 7. Il Pacchetto Qualità; 8. L’origine dei prodotti alimentari; 9. Le discipline verticali: vino ed olio di oliva.	Secondo semestre	6	IUS/03
- A SCELTA DELLO STUDENTE		Secondo semestre	12
AAF1050 - TIROCINIO	Per accedere alla prova finale, lo studente deve svolgere un periodo di tirocinio presso strutture pubbliche o private durante il quale dovrà sviluppare una ricerca nel settore agro-alimentare.	Secondo semestre	12
AAF1100 - LINGUA INGLESE	Attività di lingua inglese vertenti su materie attinenti al corso di studio, erogate anche in modalità teledidattiche -	Secondo semestre	2
AAF1008 - PROVA FINALE	Esame finale	Secondo semestre	10
GRUPPO OPZIONALE VALORIZZAZIONE + QUALITA' 2016		Vai al gruppo

Tecnologie alimentari

Primo anno

Orientamento unico
Insegnamento		Semestre	CFU	SSD
1051476 - ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE	L’obiettivo è quello di fornire agli studenti un tipo una conoscenza approfondita dei sistemi di controllo di filiera nel comparto agroalimentare in base alla normativa Europea e Nazionale nei riguardi del controllo di qualità e di contaminanti xenobiotici; fornire informazioni sul sistema di controllo e autocontrollo degli operatori per la conformità degli alimenti nei vari segmenti di filiera. Fornire conoscenze pratico-applicative di casi-studio con visite aziendali.	Primo semestre	6	AGR/12
1051500 - ECONOMIA E MARKETING DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI	Obiettivo generale del Corso EMAA è di fornire conoscenze e strumenti di analisi e comunicazione nell’area dell’analisi economica del settore agroalimentare sia per quanto riguarda il funzionamento dei mercati e i comportamenti dei soggetti che vi operano a vario titolo che per quanto riguarda l’area del marketing e delle strategie complessive di sviluppo aziendale. Allo studente vengono fornite: I) conoscenze circa le traiettorie di sviluppo e lo stato attuale del settore e circa le diverse realtà aziendali che vi operano; II)strumenti per l’analisi diretta dei dati statistici che descrivono e misurano i fenomeni relativi al settore agroalimentare nella sua dimensione microeconomica, settoriale ed internazionale; III) stimoli ed input operativi per lo sviluppo di capacità di interazione e comunicazione delle conoscenze apprese e della capacità di gestire, creare e valutare le informazioni numeriche/statistiche riguardanti il settore agroalimentare. Il corso è costituito da due moduli integrati: Economia del Settore Agroalimentare Marketing dei prodotti agroalimentari	Primo semestre	12
MARKETING DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI		Primo semestre	6	AGR/01
ECONOMIA DEL SETTORE ALIMENTARE		Primo semestre	6	AGR/01
1051477 - BIOPROCESSI ALIMENTARI E METODOLOGIE MICROBICHE AVANZATE	Lo scopo di questo insegnamento è quello di fornire allo studente, mediante l’analisi di casi di studio, una conoscenza approfondita sull’uso di tecnologie fermentative e di omica per la produzione di starter, probiotici e biocatalizzatori per l’industria alimentare, il controllo microbiologico degli alimenti e la valorizzazione degli scarti e dei reflui agroalimentari.	Secondo semestre	6	CHIM/11
Gruppo opzionale A14		Vai al gruppo
Gruppo opzionale A13		Vai al gruppo
Gruppo insegnamenti AGR/15		Vai al gruppo		AGR/15

Secondo anno

Orientamento unico
Insegnamento		Semestre	CFU	SSD
1051494 - TECNICHE MICROBIOLOGICHE PER LA QUALITA' E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI	Il corso è costituito da due moduli integrati: Selezione degli starter e microbiologia predittiva Controllo microbiologico per la sicurezza alimentare	Primo semestre	12
SELEZIONE DEGLI STARTER E MICROBIOLOGIA PREDITTIVA		Primo semestre	6	AGR/16
CONTROLLO MICROBIOLOGICO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE		Primo semestre	6	AGR/16
- A SCELTA DELLO STUDENTE		Primo semestre	6
1051471 - VALUTAZIONE DELL'IMPATTO AMBIENTALE DELL'INDUSTRIA ALIMENTARE	Il corso si prefigge di far: valutare i principali impatti della trasformazione alimentare; stimare le principali categorie di impatto ambientale; eseguire un’analisi del ciclo di vita di un alimento o bevanda; calcolare il Carbon Footprint di un prodotto, processo, dieta alimentare.	Primo semestre	6	AGR/15
1051464 - DIRITTO DEL SISTEMA AGROALIMENTARE	1. Dalla legislazione al sistema di diritto agro-alimentare; 2. La dimensione internazionale: WTO, Codex Alimentarius, OIV; 3. L’innovazione tecnologica e giuridica nel sistema agroalimentare; 4. La trasparenza nel diritto alimentare; 5. Impresa alimentare, consumatore, rischio e pericolo nel sistema europeo; 6. Alimenti, Politica Agricola Comune, ed OCM unica; 7. Il Pacchetto Qualità; 8. L’origine dei prodotti alimentari; 9. Le discipline verticali: vino ed olio di oliva.	Secondo semestre	6	IUS/03
- A SCELTA DELLO STUDENTE		Secondo semestre	6
AAF1044 - TIROCINIO	Per accedere alla prova finale, lo studente deve svolgere un periodo di tirocinio presso strutture pubbliche o private durante il quale dovrà sviluppare una ricerca nel settore agro-alimentare.	Secondo semestre	6
AAF1100 - LINGUA INGLESE	Attività di lingua inglese vertenti su materie attinenti al corso di studio, erogate anche in modalità teledidattiche -	Secondo semestre	2
AAF1014 - PROVA FINALE	Esame finale	Secondo semestre	16

Gruppi Opzionali

**Lo studente deve acquisire N.A CFU dagli esami presenti nel gruppo**
Insegnamento		Anno	Semestre	CFU	SSD
1051480 - INNOVAZIONE NEL CONDIZIONAMENTO CONSERVAZIONE E TRASPORTO DEI PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI	Lo scopo di tale insegnamento è di dare un quadro sulla situazione dell'innovazione nel settore postraccolta degli ortofrutticoli sia del fresco che del trasformato, con particolare attenzione alle nuove tecnologie (sensoristica, robotica, IoT): il corso tratterà di alcune specie di interesse laziale ma anche nazionale in particolare l'actinidia, la nocciola, l'uva si da vino che da tavola e gli ortaggi.	Primo anno	Primo semestre	6	AGR/15
10589659 - ANALISI DEL VINO E VINI SPECIALI	La componente del corso dedicata all’analisi del vino sarà orientata a fornire la conoscenza e la formazione sull’analitica, di base e di livello superiore, delle principali determinazioni analitiche destinate alla valutazione qualitativa delle uve, di mosti e di vini. Con particolare cura saranno trattati temi inerenti l’impiego di strumentazioni e misure tecnologicamente innovative, prevalentemente basate sull’impiego di sensoristica (spettroscopia NIR e IR, Nasi e Lingue artificiali, sensori a fluorescescenza e altro) che propongono metodi avanzati di approccio analitico. Per quanto, invece, concerne la parte sui vini speciali, gli obiettivi formativi si rivolgeranno a fornire allo studente conoscenze appropriate sulla gestione degli eventi di surmaturazione delle uve finalizzati alla produzione di vini dolci, strutturati/rinforzati e fortificati. I temi affrontati saranno prevalentemente finalizzati allo studio e comprensione degli aspetti tecnologici dei processi ed ai metabolismi e biochimismi coinvolti nella modificazione dei caratteri qualitativi delle uve e dei vini da esse derivati. Per entrambi i blocchi di lavoro del corso le nozioni e le conoscenze tecniche saranno ampiamente supportate dalla divulgazione e dallo studio di lavori a carattere scientifico che gli studenti saranno sollecitati a leggere, interpretare e ripetere in forma critica, anche attraverso il ricorso allo strumento didattico del flipped-learning	Primo anno	Primo semestre	6	AGR/15
10589638 - PROCESSI DELLA TECNOLOGIA DEI CEREALI E DELLA BIRRA	L'obiettivo del corso è quello di fornire le conoscenze e la capacità di comprensione delle più importanti operazioni unitarie alla base delle tecnologie di trasformazione dei cereali: industria molitoria, prodotti da forno, pasta, malto e birra Lo studente dovrà essere in grado di approfondire le proprie conoscenze, anche attraverso la consultazione autonoma di testi specialistici, riviste scientifiche o divulgative, conoscere le specifiche motivazioni degli interventi tecnologici e le basi teoriche delle trasformazioni chimiche, fisiche e strutturali che avvengono a carico delle materie prime nel corso dei processi di I e II trasformazione	Primo anno	Primo semestre	6	AGR/15
1051481 - PRODOTTI DELLA IV GAMMA	Il corso introdurrà gli studenti ai principi, agli approcci sperimentali ed alle metodiche analitiche applicate alle produzioni di IV gamma, dalle fasi di condizionamento al confezionamento del prodotto. Il corso avrà un taglio tecnico/pratico ed affronterà tematiche rivolte alla ottimizzazione di prodotto e di processo, nel rispetto delle normative vigenti. A) Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding) I risultati definiti dal presente descrittore sono perseguiti attraverso lezioni frontali, esercitazioni e seminari previsti nel corso di insegnamento. Lo studente acquisirà: > Conoscenze concettuali ed analitiche di base, sia teoriche che applicate, relative agli argomenti definiti dagli obiettivi formativi del corso > Conoscenza degli strumenti e delle metodologie per il controllo della qualità delle produzioni di IV gamma B) Conoscenza e capacità di comprensione applicate (applying knowledge and understanding) Quanto definito dal presente descrittore è realizzato attraverso lezioni frontali, gite di istruzione, esercitazioni ed attività di laboratorio, analisi di problematiche e casi studio svolte e discusse in classe promuovendo la partecipazione diretta degli studenti. > Abilità nel comprendere e soddisfare i requisiti di cui necessitano le produzioni di alta qualità > Capacità di utilizzo e comprensione degli strumenti e dei metodi analitici trattati nel corso > Capacità di applicare gli strumenti metodologici ed operare scelte mirate a risolvere o minimizzare i problemi di produzione (o “problem solving”), sia in termini qualitativi che quantitativi C) Autonomia di giudizio (making judgements) Sulla base di quanto specificato dal seguente descrittore, il corso ha l’obiettivo di fornire agli studenti tutti gli strumenti necessari per poter essere in grado di interpretare i risultati sperimentali del settore e per lo sviluppo di un pensiero critico. D) Abilità comunicative (communication skills) L’abilità è sviluppata mediante il coinvolgimento attivo degli studenti in aula, attraverso esercizi scritti, l’interazione con il docente fuori dall’orario di lezione tramite la piattaforma Google Classroom e lo svolgimento di test online utilizzando Google Modules su temi specifici inerenti il corso. E) Capacità di apprendere (learning skills) Lo studente è coinvolto nella ricerca di articoli scientifici affini ai temi inerenti il corso, nella comprensione del testo e nell’analisi critica del contenuto degli stessi.	Primo anno	Secondo semestre	6	AGR/15
1051483 - ANALITICA TRADIZIONALE E INNOVATIVA PER IL SETTORE AGROALIMENTARE	Il modulo sarà orientato a toccare i temi dell’analitica destinata alla caratterizzazione delle produzioni dell’agroalimentare, con particolare attenzione a frutti e vegetali freschi e trasformati. Il percorso formativo sarà attuato attraverso richiami dei principi chimico-fisici e la definizione di strumentazioni e metodi tradizionali e di nuova diffusione, questi ultimi basati su tecnologie innovative e applicazioni di tipo sensoristico. Saranno introdotti concetti relativi agli approcci chemiometrici e di statistica multivariata ad essi correlati ed alla modellizzazione. I temi saranno trattati attraverso l’approccio teorico, laddove possibile quello pratico e lo studio, con casi sperimentali specifici e applicativi, di quanto la ricerca scientifica offre oggi su questi temi.	Primo anno	Secondo semestre	6	AGR/15
1051486 - ANALISI CHIMICA DI MATRICI AGRO-ALIMENTARI	Il corso ha lo scopo di introdurre lo studente alla conoscenza dei principali metodi di analisi chimica quantitativa applicata alle matrici agro-alimentari. Il corso ha anche lo scopo di dare allo studente informazioni di base sul trattamento statistico dei dati e l’interpretazione dell’errore nonché cenni sulle nozioni di sicurezza e la buona pratica di laboratorio di chimica analitica	Primo anno	Secondo semestre	6	AGR/13

**Lo studente deve acquisire 12 CFU dagli esami presenti nel gruppo**
Insegnamento		Anno	Semestre	CFU	SSD
1051492 - INNOVAZIONE NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE - ANALISI SENSORIALE E CONSUMER SCIENCE	Insegnamento costituito da due moduli integrati: Innovazione nell’industria alimentare, Analisi sensoriale e Consumer Science	Primo anno	Secondo semestre	12
TECNOLOGIE ENZIMATICHE PER L'INDUSTRIA ALIMENTARE		Primo anno	Secondo semestre	6	AGR/15
ANALISI SENSORIALE E CONSUMER SCIENCE		Primo anno	Secondo semestre	6	AGR/15
1051493 - OPERAZIONI UNITARIE - ANALISI SENSORIALE E CONSUMER SCIENCE	Insegnamento integrato costituito da due moduli OPERAZIONI UNITARIE - ANALISI SENSORIALE E CONSUMER SCIENCE	Primo anno	Secondo semestre	12
ANALISI SENSORIALE E CONSUMER SCIENCE		Primo anno	Secondo semestre	6	AGR/15
OPERAZIONI UNITARIE PER L'INDUSTRIA ALIMENTARE		Primo anno	Secondo semestre	6	AGR/15

**Lo studente deve acquisire N.A CFU dagli esami presenti nel gruppo**
Insegnamento		Anno	Semestre	CFU	SSD
1051485 - TECNICHE GENETICHE E MOLECOLARI PER IL MIGLIORAMENTO DELLA QUALITA' DELLE PRODUZIONI ANIMALI	Scopo di questo corso è di far conoscere le principali tecniche di miglioramento genetico utili per modificare le caratteristiche dei prodotti animali per quanto riguarda le loro qualità salutistiche, edoniche, tecnologiche ecc. Le tecniche oggetto del corso sono sia quelle della genetica classica che quelle della genetica molecolare ed in particolare della genomica.	Primo anno	Primo semestre	6	AGR/17
1051484 - INNOVAZIONE E IMPRENDITORIALITA' NELLE BIOTECNOLOGIE AGROALIMENTARI	Il corso fornisce agli studenti le conoscenze pratiche e gli strumenti di analisi necessari alla comprensione dell’imprenditorialità e dell’innovazione. Le condizioni per la nascita delle nuove imprese, la capacità di riconoscere le opportunità, l’analisi delle Proprietà Intelletuale e Trasferimento Tecnologico risultano necessarie alla creazione e allo sviluppo della nuova impresa.	Primo anno	Primo semestre	6	AGR/05
10589617 - BIOTECNOLOGIE E MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI	Il corso si prefigge di fornire allo studente le conoscenze di base relative ai principali gruppi microbici importanti da un punto di vista alimentare. Verranno approfondite le tematiche riguardanti l’alterazione degli alimenti di origine animale e vegetale e gli aspetti igienico sanitari inerenti alla presenza di microrganismi patogeni, oltre alle strategie da utilizzare al fine di un controllo microbiologico durante la filiera di produzione degli alimenti con particolare riferimento alle bevande e gli alimenti non fermentati. Infine, verranno considerate le analisi da effettuare per definire l’aspetto microbiologico degli alimenti.	Primo anno	Primo semestre	6	CHIM/11

**Lo studente deve acquisire N.A CFU dagli esami presenti nel gruppo**
Insegnamento		Anno	Semestre	CFU	SSD
1046897 - ALIMENTAZIONE E PROCESSI CULTURALI	Il corso mira a formare un’attitudine critica nei confronti di tutti quei fenomeni culturali, legati all’alimentazione che tendono a produrre, nello spazio e nel tempo, significati epistemologici fondamentali e diversificati.	Secondo anno	Primo semestre	6	M-FIL/02
1046888 - STORIA E GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE UMANA	Il corso prende in esame l’evoluzione della dieta umana dall’origine del genere Homo all’epoca moderna. L’alimentazione umana sarà esplorata sia in ambito biologico sia culturale, con particolare riferimento ad aspetti diacronici.	Secondo anno	Primo semestre	6	BIO/08
1046887 - ECOLOGIA DEL PAESAGGIO E VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI	Acquisizione di strumenti conoscitivi su struttura, funzionamento e dinamica del paesaggio finalizzata all’integrazione delle pratiche agricole nel contesto ecologico territoriale. Conoscenza delle politiche e strategie a livello internazionale, nazionale e locale per la sostenibilità dell’agricoltura e conseguimento di capacità per la loro applicazione nella valorizzazione dei prodotti agroalimentari.	Secondo anno	Primo semestre	6	BIO/03
1015096 - ECONOMIA E GESTIONE DELLE IMPRESE	Il corso si prefigge di illustrare e trasferire le conoscenze relative al funzionamento delle organizzazioni imprenditoriali. A tal fine, viene fatto ricorso, in modo particolare, all’approccio sistemico-vitale (ASV) al governo dell’impresa. Lo studente potrà così acquisire una visione integrata e complessiva della realtà aziendale, idonea allo sviluppo di capacità analitiche e manageriali di fondo, utili nella pratica aziendale.	Secondo anno	Primo semestre	6	SECS-P/08
1046885 - ANTROPOZOONOSI ALIMENTARI	Scopo del corso è condurre lo studente ad una buona conoscenza 1) dei Protozoi e Metazoi parassiti che interessano la nutrizione dell’Uomo e dei suoi animali, nonché degli Artropodi interessati nei processi di decadimento delle scorte alimentari; 2) dei loro cicli di vita; 3) della loro ecologia; 4) delle patologie da essi determinate e della loro epidemiologia; 5) delle possibili misure di controllo delle parassitosi alimentari in Italia e nel mondo.	Secondo anno	Primo semestre	6	VET/06
1046884 - CAUSE AMBIENTALI DELLE CONTAMINAZIONI ALIMENTARI	Cause primarie di inquinamento del cibo e Igiene ambientale Produzione di alimenti in ambienti contaminati (acque - aria - pascoli – colture) Rilascio di sostanze contaminanti da effluenti, da contenitori e da organismi infestanti Effetti tossici di contaminanti ambientali pesticidi, idrocarburi policiclici aromatici, metalli pesanti, radiazioni, OGM, interferenti endocrini Limiti sulla conoscenza delle contaminazioni alimentari e limiti di legge per esposizioni alimentari. Recupero di acque e suoli contaminati	Secondo anno	Primo semestre	6	BIO/06
1046883 - PROCESSI E IMPIANTI	L’insegnamento è mirato all'introduzione ed applicazione delle metodologie dell'ingegneria di processo, nella descrizione delle principali operazioni unitarie i principali processi di trasformazione utilizzati nella produzione e nella conservazione degli alimenti nell'industria alimentare. Tali conoscenze sono fondamentali per consentire al laureato la piena comprensione dei processi utilizzati, soprattutto ai fini di una corretta gestione e controllo dei processi stessi, con le relative ricadute su qualità e sicurezza degli alimenti.	Secondo anno	Primo semestre	6	ING-IND/25
1046892 - BIODIVERSITA' E VALORIZZAZIONE DELLE PIANTE	L'insegnamento si propone di fornire strumenti per la valorizzazione delle piante di interesse agroalimentare, peculiari del territorio italiano, come vite, olivo, agrumi, cereali e leguminose, nonché piante aromatiche, valorizzandone la tipicità attraverso esaltazione delle qualità intrinseche dei prodotti che da esse derivano, ed approfondendo le relative biotecnologie d’indagine.	Secondo anno	Primo semestre	6	BIO/01

**Lo studente deve acquisire N.A CFU dagli esami presenti nel gruppo**
Insegnamento		Anno	Semestre	CFU	SSD
1046898 - SICUREZZA ALIMENTARE	Il corso è costituito da due moduli integrati PROTEZIONE INTEGRATA DELLE PIANTE DI INTERESSE ALIMENTARE e LABORATORIO DI MERCEOLOGIA ALIMENTARE che offrono un approccio sistemico alla sicurezza alimentare.	Primo anno	Primo semestre	12
LABORATORIO DI MERCEOLOGIA ALIMENTARE		Primo anno	Primo semestre	6	SECS-P/13
PROTEZIONE INTEGRATA DELLE PIANTE DI INTERESSE ALIMENTARE		Primo anno	Primo semestre	6	AGR/12
1046899 - METODOLOGIE PER LA CARATTERIZZAZIONE DEGLI ALIMENTI	Il corso è costituito da due moduli integrati METODI SPETTROSCOPICI e TECNICHE ANALITICHE ACCOPPIATE che offrono un approccio sistemico alla caratterizzazione degli alimenti.	Primo anno	Primo semestre	12
TECNICHE ANALITICHE ACCOPPIATE		Primo anno	Primo semestre	6	CHIM/01
METODI SPETTROSCOPICI		Primo anno	Primo semestre	6	CHIM/02

NG1 Requisiti di ammissione

Per l'accesso alla Laurea Magistrale è richiesto il possesso della laurea o del diploma universitario di durata triennale, ovvero di altro titolo di studio conseguito all'estero, riconosciuto idoneo in base alla normativa vigente, e aver acquisito, nel corso di laurea di provenienza, almeno 60 CFU nelle attività formative di base e/o caratterizzanti indicate nella tabella ministeriale della classe L-26 (Scienze e Tecnologie Alimentari), ovvero nei seguenti settori scientifici disciplinari: AGR/01-04, AGR/07, AGR/09, AGR/11-13, AGR/15-19, BIO/01-05, BIO/09-11, BIO/13, BIO/18-19, CHIM/01-03, CHIM/06-07, CHIM/10-12, FIS/01-08, INF/01, ING-IND/08-12, ING-IND/22, ING-IND/25, ING-INF/05-06, MAT/01-09, MED/01; MED/03, MED/07, MED/42, MED/49-50, SECS‐P/01, SECS‐P/07-08, SECS‐P/10, SECS-S/01-02, IUS/03, IUS/14, VET/01, VET/04.
Per essere ammessi al corso, gli studenti devono dimostrare di aver acquisito un livello di Inglese B1 o aver acquisito nel percorso universitario almeno 3 CFU dedicati alla lingua inglese.

Gli studenti che non sono in possesso di tali requisiti curriculari possono iscriversi a corsi singoli, come previsto dal Manifesto degli Studi di Ateneo, e sostenere i relativi esami prima dell’iscrizione alla laurea magistrale.
Potranno partecipare alla selezione per l’accesso al corso di laurea magistrale anche gli studenti che non abbiano ancora conseguito la laurea, fermo restando l’obbligo di conseguirla entro la data indicata nel manifesto degli Studi del relativo anno accademico.

NG2 Modalità di verifica delle conoscenze in ingresso
La rispondenza del requisito curriculare (60 CFU) e della preparazione personale sarà verificata da una Commissione, nominata dal Consiglio di Corso di Studio Interateneo, che comunicherà alla Segreteria Studenti l’elenco degli studenti in possesso di entrambi i requisiti richiesti (curriculari e di personale preparazione).
.

I laureati che provengono da Atenei diversi da quello responsabile amministrativo del corso di Laurea Magistrale dovranno presentare, con le modalità e nei tempi definiti nel Bando di Ammissione, una autocertificazione del percorso precedente, per consentire la valutazione e l’accertamento da parte dell’apposita Commissione dei requisiti curriculari previsti.
In ogni caso, l’ammissione al corso di laurea magistrale richiede una verifica dell’adeguatezza della preparazione di base dello studente, quindi il possesso di conoscenze e competenze adeguate per poter seguire il corso di laurea magistrale e i curricula in cui la medesima è articolata. La Commissione valuterà il risultato del test e qualora non positivo proporrà un percorso formativo atto ad integrare le competenze e le conoscenze necessarie per il suo superamento, pre-requisito per l’iscrizione al Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari.
Gli studenti troveranno indicazioni in merito agli argomenti e alla bibliografia per acquisire la preparazione necessari al superamento del test di verifica, che potrà essere ripetuto più volte, sul sito WEB di Ateneo. I risultati del test saranno comunicati agli studenti dalla Commissione via e-mail.
Le date dei test saranno indicate nel bando di ammissione pubblicato sul sito WEB di Ateneo.
Per conoscere le scadenze e le modalità per la presentazione i candidati dovranno accedere alla pagina dedicata all’Offerta formativa dal portale WEB dell’Ateneo.

NG3 Passaggi, trasferimenti, abbreviazioni di corso, riconoscimento crediti

NG3.1 Passaggi e trasferimenti
Le domande di passaggio di studenti provenienti da altri corsi di laurea magistrale o specialistica degli Atenei La Sapienza e Tuscia e le domande di trasferimento di studenti provenienti da altre Università, da Accademie militari o da altri istituti militari d’istruzione superiore sono subordinate ad approvazione da parte del Consiglio di Corso di Studio Interateneo, o da apposita Commissione nominata annualmente dallo stesso Consiglio, che:
* valuta la possibilità di riconoscimento totale o parziale della carriera di studio fino a quel momento seguita, con la convalida di parte o di tutti gli esami sostenuti e degli eventuali crediti acquisiti, la relativa votazione; nel caso di passaggio fra corsi ex D.M. 270 della stessa classe vanno riconosciuti almeno il 50% dei crediti acquisiti in ciascun SSD (art. 3 comma 9 del D.M. delle classi di laurea magistrale);
* indica l’anno di corso al quale lo studente viene iscritto;
* stabilisce l’eventuale obbligo formativo aggiuntivo da assolvere;
* formula il piano di completamento per il conseguimento del titolo di studio.
Le richieste di trasferimento al corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari devono essere presentate entro le scadenze e con le modalità specificate nel Manifesto Generale degli Studi di Ateneo. A tale scopo gli studenti dovranno accedere al Portale dello Studente dell’Ateneo presso il quale lo studente è iscritto e seguire le procedure indicate nella pagina dedicata all’Offerta formativa.

NG3.2 Abbreviazioni di corso

Chi è già in possesso del titolo di laurea quadriennale, quinquennale, specialistica acquisita secondo un ordinamento previgente, o di laurea magistrale acquisita secondo un ordinamento vigente e intenda conseguire un ulteriore titolo di studio può chiedere al Consiglio di Corso di Studio Iterateneo, o ad apposita Commissione nominata annualmente dallo stesso Consiglio, l’iscrizione ad un anno di corso successivo al primo.
Le domande sono valutate dal Consiglio di Corso di Studio Iterateneo, o da apposita Commissione nominata annualmente dallo stesso Consiglio, che in proposito:
* valuta la possibilità di riconoscimento totale o parziale della carriera di studio fino a quel momento seguita, con la convalida di parte o di tutti gli esami sostenuti e degli eventuali crediti acquisiti, la relativa votazione; nel caso di passaggio fra corsi ex D.M. 270 della stessa classe vanno riconosciuti almeno il 50% dei crediti acquisiti in ciascun SSD (art. 3 comma 9 del D.M. delle classi di laurea magistrale);
* indica l’anno di corso al quale lo studente viene iscritto e la sede presso la quale lo dovrà iscriversi;
* stabilisce l’eventuale obbligo formativo aggiuntivo da assolvere;
* formula il piano di completamento per il conseguimento del titolo di studio.
Le richieste devono essere presentate entro le scadenze e con le modalità specificate nel Manifesto Generale degli Studi dell’Ateneo presso il quale lo studente è iscritto e che cura gli aspetti amministrativi e gestionali. A tale scopo gli studenti dovranno accedere alla pagina web e seguire le procedure indicate nella pagina dedicata all’Offerta formativa del portale WEB di Ateneo.

NG3.3 Criteri per il riconoscimento crediti

Possono essere riconosciuti tutti i Crediti Formativi Universitari (CFU) già acquisiti se relativi ad insegnamenti che abbiano contenuti, documentati attraverso i programmi degli insegnamenti, coerenti con uno dei percorsi formativi previsti dal corso di laurea magistrale. Per i passaggi da corsi di studio della stessa classe è garantito il riconoscimento di un minimo del 50% dei crediti di ciascun settore scientifico disciplinare.
Il Consiglio di Corso di Studio Interateneo, o da apposita Commissione nominata annualmente dallo stesso Consiglio, può deliberare l’equivalenza tra Settori scientifico disciplinari (SSD) per l’attribuzione dei CFU sulla base del contenuto degli insegnamenti ed in accordo con l’ordinamento del corso di laurea magistrale.
I CFU già acquisiti relativi agli insegnamenti per i quali, anche con diversa denominazione, esista una manifesta equivalenza di contenuto con gli insegnamenti offerti dal corso di laurea magistrale possono essere riconosciuti come relativi agli insegnamenti con le denominazioni proprie del corso di laurea magistrale a cui si chiede l’iscrizione. In questo caso, il Consiglio di Corso di Studio Interateneo, o da apposita Commissione nominata annualmente dallo stesso Consiglio, delibera il riconoscimento con le seguenti modalità:
* se il numero di CFU corrispondenti all'insegnamento di cui si chiede il riconoscimento coincide con quello dell'insegnamento per cui viene esso riconosciuto, l’attribuzione avviene direttamente;
* se i CFU corrispondenti all'insegnamento di cui si chiede il riconoscimento sono in numero diverso rispetto all'insegnamento per cui esso viene riconosciuto, il Consiglio di Corso di Studio Interateneo esaminerà il curriculum dello studente ed attribuirà i crediti eventualmente dopo colloqui integrativi;
Il Consiglio di Corso di Studio Interateneo, o l’apposita Commissione nominata annualmente dallo stesso Consiglio, può riconoscere come crediti le conoscenze e abilità professionali certificate ai sensi della normativa vigente in materia, nonché altre conoscenze e abilità maturate in attività formative di livello post-secondario alla cui progettazione e realizzazione le Università abbiano concorso. Tali crediti vanno a valere sui CFU relativi agli insegnamenti a scelta dello studente.
Le attività già riconosciute ai fini dell’attribuzione di CFU nell’ambito di corso di laurea non possono essere nuovamente riconosciute nell’ambito del corso di laurea magistrale.

NG4 Piani di completamento

Ogni studente deve ottenere l’approvazione ufficiale del proprio completo percorso formativo prima di poter verbalizzare esami relativi ad insegnamenti che non siano obbligatori per tutti gli studenti, pena l’annullamento dei relativi verbali d’esame.
Lo studente può ottenere tale approvazione presentando un piano di completamento individuale, che deve essere valutato dal Presidente o da apposita commissione nominata annualmente dal Consiglio di Corso di Studio Iterateneo per l’approvazione, che avverrà tramite apposita procedura sul sistema dell’Ateneo presso il quale lo studente è iscritto e che cura gli aspetti amministrativi e gestionali.

NG4.1 Piani di completamento

Un piano di completamento contiene la lista di tutti gli insegnamenti previsti nel corrispondente percorso formativo ed un apposito spazio per l’indicazione degli insegnamenti relativi ai CFU a scelta dello studente. Questi ultimi possono essere scelti fra tutti quelli presenti nell’ambito dell’intera offerta formativa della Sapienza, purché coerenti con il percorso formativo.
Il modulo di adesione è disponibile sul sistema dell’Ateneo presso il quale lo studente è iscritto e che cura gli aspetti amministrativi e gestionali.
Il Presidente del Consiglio di Corso di Studio Interateneo, o apposita commissione designata annualmente dallo stesso Consiglio, verifica che gli insegnamenti a scelta indicati siano effettivamente congruenti col percorso formativo.
In caso negativo, lo studente viene invitato a modificare l’elenco degli insegnamenti e a sottomettere nuova richiesta di approvazione.
La definizione di un piano di completamento può essere effettuata una sola volta per ogni anno accademico, nelle date definite.

NG4.2 Modifica dei piani di completamento
Lo studente che abbia già presentato un piano di completamento può, in un successivo anno accademico, presentare un differente piano di completamento
In ogni modo, gli esami già verbalizzati non possono essere sostituiti.

NG5 Modalità didattiche
Le attività didattiche sono di tipo convenzionale e in teledidattica distribuite su base semestrale.
Gli insegnamenti sono impartiti attraverso lezioni ed esercitazioni in aula e attività in laboratorio, organizzando l’orario delle attività in modo da consentire allo studente un congruo tempo da dedicare allo studio personale.
La durata nominale del corso di laurea magistrale è di 4 semestri, pari a due anni.
Ulteriori dettagli riguardanti l’offerta formativa sono disponibili sul sito WEB di Ateneo nella pagina dedicata all’Offerta formativa.

NG5.1 Crediti formativi universitari

(Vedi articolo 5 D.M. 270/04 ed il Regolamento Didattico di Ateneo. Il presente articolo riporta quanto previsto dalla normativa vigente, in caso di modifiche e/o integrazioni della normativa la stessa deve considerarsi prevalente rispetto a quanto previsto in questo regolamento)
Le attività formative che fanno capo ai corsi di studio attivati dall’Università danno luogo all’acquisizione da parte degli studenti che ne usufruiscono di crediti formativi universitari (CFU), ai sensi della normativa vigente.
Un credito formativo universitario — nel seguito chiamato credito — è l’unità di misura del lavoro dello studente e corrisponde al numero delle ore definito dai decreti attuativi del DM 270/2004. Il lavoro dello studente comprende le ore di lezione (minimo 8 ore), di esercitazione e/o di laboratorio (ove previsti minimo 12 ore), quelle relative alle prove in itinere e di esame, ai seminari e a tutte le altre attività formative (ove previste 20 ore di formazione professionalizzante); comprende, inoltre, le ore di studio e di impegno personale, necessarie per preparare le prove di valutazione e per svolgere le attività formative non direttamente collegate alla didattica in aula (tesi, progetti, tirocini, competenza linguistica e informatica, ecc.).
I crediti corrispondenti a ciascuna attività formativa sono acquisiti dallo studente con il superamento di un esame o di un’altra forma di verifica del profitto prevista.
Il sistema dei crediti formativi universitari coincide con il sistema ECTS (European Credit Transfer and Accumulation System) e pertanto un (1) credito formativo universitario equivale a un (1) credito ECTS.

NG5.2 Calendario didattico
(Vedi RGU R.D. 06/04/1924, n. 674 e Regolamento Didattico di Ateneo vigente. Il presente articolo riporta quanto previsto dalla normativa vigente, in caso di modifiche e/o integrazioni della normativa la stessa deve considerarsi prevalente rispetto a quanto previsto in questo regolamento)
L’ attività didattica di ogni anno accademico inizia il 1° ottobre e termina il 30 settembre; ogni anno accademico è articolato in due semestri. L’orario settimanale delle lezioni è stabilito all’inizio di ciascun semestre.
Il Calendario didattico potrà prevedere tre periodi ordinari di svolgimento degli esami:
a) Il primo periodo ordinario degli esami si svolge nei mesi di gennaio/febbraio, e comunque può iniziare a partire dal termine dell’attività didattica relativa al primo semestre; comprende almeno due appelli nei quali lo studente può sostenere tutti gli esami relativi al ciclo didattico appena concluso.
b) Il secondo periodo ordinario degli esami si svolge nei mesi di giugno/luglio, e comunque può iniziare a partire dal termine dell’attività didattica relativa al secondo semestre; comprende almeno due appelli durante i quali lo studente può sostenere tutti gli esami del secondo ciclo didattico appena concluso e gli esami relativi al primo ciclo precedente.
c) Il terzo periodo ordinario degli esami si svolge nei mesi di settembre/ottobre, e termina comunque prima dell’inizio dell’attività didattica; comprende almeno un appello, nel quale lo studente può sostenere tutti gli esami del primo e del secondo ciclo didattico.
I periodi di lezione e di esami, di norma, non sono sovrapposti.

NG5.3 Prove d’esame
(Vedi RGU R.D. 06/04/1924, n. 674 e Regolamento Didattico di Ateneo vigente. Il presente articolo riporta quanto previsto dalla normativa vigente, in caso di modifiche e/o integrazioni della normativa la stessa deve considerarsi prevalente rispetto a quanto previsto in questo regolamento)
La valutazione del profitto individuale dello studente, per ciascun insegnamento, viene espressa mediante l’attribuzione di un voto in trentesimi, nel qual caso il voto minimo per il superamento dell'esame è 18/30, oppure di una idoneità.
Alla valutazione finale possono concorrere i seguenti elementi:
* un esame scritto, generalmente distribuito su più prove scritte da svolgere durante ed alla fine del corso;
* un esame orale;
* il lavoro svolto in autonomia dallo studente.

NG6 Modalità di frequenza e propedeuticità
La frequenza è fortemente consigliata.
Non ci sono propedeuticità per accedere alle prove di esame dei diversi insegnamenti del Corso di Studio.
Lo studente può sostenere gli esami di profitto senza limiti di annualità.

NG7 Regime a tempo parziale
I termini e le modalità per la richiesta del regime a tempo parziale nonché le relative norme sono stabilite nel Manifesto di Ateneo e sono consultabili sul sito web dell’Ateneo presso il quale lo studente è iscritto e che cura gli aspetti amministrativi e gestionali.

NG8 Studenti fuori corso e validità dei crediti acquisiti
(Vedi articoli corrispondenti del Manifesto e del Regolamento Didattico di Ateneo vigente. Il presente articolo riporta quanto previsto dalla normativa vigente, in caso di modifiche e/o integrazioni della normativa la stessa deve considerarsi prevalente rispetto a quanto previsto in questo regolamento)
Secondo quanto stabilito nel Manifesto degli Studi di Ateneo, lo studente si considera fuori corso quando, avendo frequentato tutte le attività formative previste dal regolamento didattico, non abbia superato tutti gli esami e non abbia acquisito il numero di crediti necessario al conseguimento del titolo entro 2 anni.
Ai sensi della normativa in vigore:
* lo studente a tempo pieno che sia fuori corso deve superare le prove mancanti al completamento della propria carriera universitaria entro il termine di 6 anni dall’immatricolazione;
* lo studente a tempo parziale che sia fuori corso deve superare le prove mancanti al completamento della propria carriera universitaria entro il termine del doppio degli anni concordati per il tempo parziale.

NG9 Tutorato
Gli studenti del corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari possono usufruire dell'attività di tutorato svolta dai docenti indicati dal Consiglio di Corso di Studio Interateneo. I docenti disponibili come tutor e le modalità di tutorato verranno pubblicizzate per ciascun anno accademico sulle pagine WEB dedicate al Corso di Laurea Magistrale, cui si accede attraverso la sezione Offerta Formativa del portale di Ateneo.

NG10 Percorsi di eccellenza
Al momento non sono previsti percorsi di eccellenza per gli studenti meritevoli.

NG11 Prova finale
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito tutti i CFU previsti dall’ordinamento didattico per le attività diverse dalla prova finale e deve aver adempiuto alle formalità amministrative previste dal Regolamento didattico dell’Ateneo che cura gli aspetti amministrativi e gestionali.
La prova finale consiste nella discussione di una tesi di Laurea Magistrale.
La tesi di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari è un elaborato scritto originale, redatto sotto la guida di un docente Relatore, che lo studente laureando presenta e discute davanti ad una Commissione di Laurea al termine del corso di studi, cioè dopo aver superato tutti gli esami previsti dal Corso di Laurea Magistrale. L’elaborato è la sintesi di un lavoro sperimentale svolto dal laureando sotto la guida di un Relatore che sarà garante della scientificità del metodo seguito e della correttezza dell'interpretazione proposta e costituisce una parte fondamentale del percorso formativo. Il tema della tesi deve appartenere ad un corso di insegnamento curriculare dello studente. Il Corso di Laurea Magistrale è fortemente dedicato allo sviluppo di capacità sperimentali autonome che possono portare a sbocchi professionali dei laureati. La tesi di laurea si configura come una esperienza scientifica originale che il laureando svolge presso uno dei laboratori dei Dipartimenti a cui afferisce il Corso Interateneo; previa autorizzazione del Presidente del Consiglio di Corso di Studio Interateneo è consentito svolgere il lavoro sperimentale frequentando laboratori di altri Dipartimenti degli Atenei La Sapienza e Tuscia o di altre strutture scientifiche pubbliche o private, con le quali siano state stipulate apposite convenzioni.
La votazione finale è di competenza esclusiva della Commissione di laurea Interateneo, il Consiglio di Corso di Studio Interateneo invita le Commissioni esaminatrici a tener conto nella valutazione dell’eccellenza della carriera accademica dello studente, dell’originalità e della rilevanza scientifica della tesi di laurea magistrale, della prova finale, del completamento degli studi entro il periodo previsto dall’ordinamento didattico e della partecipazione a programmi di mobilità studentesca internazionale.
La Commissione di laurea esprime la votazione in centodecimi e può, all’unanimità, concedere al candidato il massimo dei voti con lode.

Descrizione del percorso di formazione e dei metodi di accertamento

Il corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari si propone di fornire conoscenze avanzate e di formare figure professionali adeguate allo svolgimento di attività complesse di coordinamento e di indirizzo riferibili al settore agro-alimentare, nonché la capacità di garantire, anche con l'impiego di metodologie innovative, la sicurezza, la qualità e la salubrità degli alimenti.
In considerazione della peculiarità delle competenze presenti negli Atenei della Sapienza e della Tuscia e in considerazione della complessità e molteplicità delle funzioni professionali che il laureato magistrale può svolgere, il corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari Inter-Ateneo è articolato in due curricula:

a) I curriculum Tecnologie Alimentari ha il fine di preparare laureati che: abbiano una solida base di conoscenze teoriche e pratiche relativamente al controllo della qualità e della sicurezza dei prodotti di origine animale e vegetale, anche con l'impiego di metodologie innovative; abbiano sviluppato attitudini personali alla comunicazione, al lavoro di gruppo multidisciplinare e capacità di giudizio sia sul piano tecnico-economico sia su quello umano ed etico; siano capaci di impostare e gestire progetti di ricerca e di sviluppo nelle fasi di trasformazione industriale; abbiano le conoscenze e le competenze necessarie per valutare la fattibilità tecnica di nuovi processi e prodotti alimentari; abbiano competenze avanzate per la gestione di imprese operanti in diversi settori di filiera e per la fornitura di consulenza e di servizi nei settori della qualità e della sicurezza alimentare; abbiano conoscenze e capacità professionali adeguate allo svolgimento di attività complesse di coordinamento e di indirizzo riferibili al settore agro-alimentare. In particolare, il curriculum di Tecnologie Alimentari ha l’obiettivo di fornire conoscenze e competenze avanzate, anche operative e di laboratorio, nel settore delle tecnologie della post-raccolta (con particolare riferimento al prodotto fresco, alle tecnologie avanzate di analisi non distruttiva ed alle tecniche di preparazione per il mercato, tracciabilità e trasporto dei prodotti, alla tecnologia di preparazione della IV gamma), delle biotecnologie delle fermentazioni, del diritto alimentare, dell’economia e marketing dei prodotti agroalimentari, della sostenibilità ambientale delle industrie del settore agroalimentare e delle tecnologie innovative di conservazione e trasformazione degli alimenti per preservare la qualità e promuovere la detossificazione degli alimenti di origine animale e vegetale.

b) Il curriculum Qualità e Valorizzazione ha l'obiettivo di formare una figura professionale che ricopra ruoli di responsabilità nella progettazione e nello svolgimento di attività che implicano l'uso di metodologie avanzate nel settore della ricerca nel settore agro-alimentare e competenze di tipo economico gestionale utili ad individuare e sostenere i processi di valorizzazione dei prodotti.
L’approccio sistemico caratterizzerà l’intero curriculum: sulle solide basi scientifiche prerequisito per accedere al Corso di Laurea Magistrale si poggeranno degli approfondimenti allo studio dei Sistemi Biologici con i metodi della Systems Biology e delle tecnologie –omiche, utili a comprendere i miglioramenti ai processi di produzione portati dai metodi biotecnologici. I metodi di analisi complessiva dell’alimenti di tipo fingerprinting saranno introdotti per fornire ai laureati quegli strumenti innovativi necessari alla caratterizzazione molecolare dei prodotti, con particolare rilievo per i metodi che rivelano l’origine ed utili alla rilevazione delle frodi.
Il percorso formativo, che si prefigge di preparare laureati magistrali con una ampia formazione culturale, scientifica e professionale, finalizzata a produzioni competitive e sostenibili, prevede anche elementi di gestione degli agroecosistemi ed una conoscenza dell’ambiente e del territorio agrario, in accordo con le nuove esigenze espresse da una società complessa, quale quella europea.

Anche le conoscenze relative al funzionamento delle organizzazioni imprenditoriali verranno illustrate e trasferite attraverso una specifica impostazione teorico-concettuale sistemica, definita A.S.V (approccio sistemico vitale).

In particolare, attraverso il percorso formativo proposto, che prevede una integrazione di conoscenze dell'ambito chimico, biologico e agro-alimentare, lo studente acquisirà autonomia nel padroneggiare tecnologie innovative riguardanti:

- la determinazione della qualità e provenienza dei prodotti agricoli;
- le fermentazioni microbiche e le bioconversioni;
- la diagnostica di patologie nei vegetali (stress abiotici e biotici);
- la trasformazione e la conservazione dei prodotti agroalimentari.
- le produzioni vegetali e difesa delle colture per una agricoltura ecosostenibile

Inoltre, la formazione sarà completata da elementi riguardanti il diritto agroalimentare.
Nel percorso di formazione potranno essere inseriti a scelta dello studente insegnamenti riguardanti la sociologia e la filosofia con particolare attenzione alle ricadute, antropologiche, epistemologiche ed etiche dell'alimentazione. Lo scopo è quello di formare un’attitudine critica nei confronti dei linguaggi del cibo, e di tutti quei fenomeni culturali legati all’alimentazione che tendono a produrre, nello spazio e nel tempo, significati umani e sociali fondamentali e diversificati. In questo modo, sarà possibile ottenere una lettura multidimensionale sia dei territori sia delle scelte legate alla valorizzazione e sostenibilità dei prodotti.
Gli obiettivi formativi verranno raggiunti attraverso corsi rivolti a presentare agli studenti lo stato dell'innovazione nei vari settori, valorizzando l'approccio multidisciplinare.

Allegati

certificazione_altre_attivita-1.pdf