Frequentare

Il corso ha l’obiettivo di: fornire i principi di base della scienza dell’alimentazione e dell'organizzazione della professione: Ruoli Codice Deontologico LARN e Linee Guida e Linee guida per la ristorazione collettiva (capitolato) Dieta Mediterranea e altri tipi di diete Obesità e DCA Sistema HACCP Attività in : Impresa privata x ristorazione collettiva Mense scolastiche RSA e Mense ospedaliere Studi Medici Alimentazione sportiva

lo studente deve possedere le conoscenze di base di biochimica e fisiologia.

Alimentazione e nutrizione umana. Mariani Costantini, Cannella, Tomassi Eds. Il Pensiero scientifico ed; 3^ edizione, 2016. ISBN: 978-88-490-0547-9 - Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). - LARN Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana IV Revisione, 2014. Editore: SICS - Società Italiana di Comunicazione Scientifica e Sanitaria, Milano, IT - Linee guida per una sana alimentazione italiana. https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018

Gli studenti dovranno frequentare almeno i 2/3 delle lezioni

La prova orale verte sugli argomenti trattati nel corso delle lezioni frontali e previsti dagli obiettivi formativi. Vengono valutate, attraverso il colloquio, le conoscenze acquisite, le capacità di collegamento e di ragionamento sugli argomenti previsti dal programma. In alternativa la prova scritta sarà eseguita mediante un questionario che includerà quiz a risposta multipla, domande con risposta singola "vero/falso" e domande aperte sugli argomenti trattati durante le lezioni. La valutazione potrà essere completata da un colloquio orale, se ritenuto necessario.