Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere

Tipologia

Scienze matematiche, statistiche e chimiche

SSD

CHEM-05/A

Anno

1º anno

Semestre

1º semestre

CFU

4

Distribuzione delle ore

32 classroom hours

Docenti

COSTANTINO ZAZZA

Tipologia

Scienze matematiche, statistiche e chimiche

SSD

CHEM-03/A

Anno

N/D

Semestre

N/D

CFU

4

Distribuzione delle ore

32 classroom hours

Docenti

Tipologia

Scienze matematiche, statistiche e chimiche

SSD

CHEM-02/A

Anno

1º anno

Semestre

1º semestre

CFU

5

Distribuzione delle ore

40 classroom hours

Docenti

CESARE MANETTI

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
N/D

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
N/D

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
Chimica Fisica (CHIM/02)
Termodinamica: Primo principio della termodinamica, Entropia e secondo principio della termodinamica per sistemi aperti e chiusi. Terzo principio ed energie di Gibbs ed Helmholz. Diagrammi di stato di miscele reali (diagrammi di fase, diagrammi di equilibrio, diagrammi di Entalpia ed Entropia). Determinazione delle proprietà di mescolamento (equazione di stato, grandezze parziali molari). Condizioni di equilibrio (equilibrio liquido-vapore, casi particolari, legge di Raoult e legge di Henry). Termodinamica delle reazioni chimiche (Entalpia di reazione, equilibrio di reazione, calorimetria). Fenomeni di trasporto. Cinetica chimica.
Chimica organica (CHIM/03)
Struttura atomica della materia: configurazione elettronica degli elementi chimici, tavola periodica e principali modalità di formazione di legame chimico. Stati di aggregazione della materia e fattori che ne governano i passaggi. Le soluzioni: definizioni, unità di concentrazione e principali proprietà. Scambi di calore e lavoro nelle reazioni chimiche e fattori che ne influenzano la spontaneità. La velocità delle reazioni chimiche e i fattori che la influenzano.
Chimica generale (CHIM/06)
Alcani e cicloalcani. Introduzione. Struttura. Ibridazione sp3. Nomenclatura. Proprietà fisiche. Isomeria di struttura.Alcheni. Introduzione. Struttura. Ibridazione sp2. Nomenclatura. Proprietà fisiche. Stabilità (calore di idrogenazione, calore di combustione). Sistema di nomenclatura (E)-(Z) per gli alcheni. Alchini. Introduzione. Struttura. Ibridazione sp. Nomenclatura. Proprietà fisiche. Gruppi funzionali e classi di composti organici. Alogenuri alchilici. Alcoli. Eteri. Ammine. Aldeidi e chetoni. Acidi carbossilici. Esteri ed ammidi. Introduzione. Struttura. Nomenclatura. Proprietà fisiche. Principi di Stereochimica. Carboidrati. Classificazione. Monosaccaridi. Mutarotazione e formazione dei glucosidi. Configurazione D o L. Disaccaridi. Polisaccaridi. Proteine. Struttura degli -amminoacidi. Nomenclatura. Legame peptidico. Oligopeptidi. Lipidi e fosfolipidi. Reazioni di ossidazione.

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
- P.W. ATKINS J DE PAULA ELEMENTI DI CHIMICA FISICA, ZANICHELLI
- M Casarin, L. Casella, R. d’Agostino, A. Filippi, F. Grandinetti, R. Purrello, N. Re, M. Speranza, Chimica Generale e Inorganica, Edi Ermes, Milano
- Bruno Botta. Chimica Organica Essenziale. Edi-Ermes Editore.

Materiale di studio aggiuntivo verrà fornito dai docenti.

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
N/D

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
N/D

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
N/D

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
Esame sugli argomenti del corso

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
N/D

Modulo: CHIMICA GENERALE
N/D
Modulo: CHIMICA ORGANICA
N/D
Modulo: CHIMICA FISICA
N/D