Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere

Tipologia

Scienze del territorio e discipline storiche

SSD

GEOG-01/A

Anno

1º anno

Semestre

2º semestre

CFU

3

Distribuzione delle ore

24 classroom hours

Docenti

BARBARA STANISCIA

Tipologia

Scienze storiche, filosofiche e linguistiche

SSD

HIST-03/A

Anno

N/D

Semestre

N/D

CFU

2

Distribuzione delle ore

16 classroom hours

Docenti

Tipologia

Scienze del territorio e discipline storiche

SSD

HIST-01/A

Anno

1º anno

Semestre

2º semestre

CFU

3

Distribuzione delle ore

24 classroom hours

Docenti

GIORGIA MARIA ANNOSCIA

Tipologia

Scienze del territorio e discipline storiche

SSD

GEOG-01/B

Anno

1º anno

Semestre

2º semestre

CFU

3

Distribuzione delle ore

24 classroom hours

Docenti

MARCO BROGNA

Al termine del corso Storia e Geografia dell’Alimentazione (3 CFU per ciascun modulo), lo studente sarà in grado di:
- Identificare ed esporre le principali teorie internazionali riguardanti le tematiche fondamentali nei campi della geografia dell’alimentazione e della gastronomia, della geografia economico-politica e della storia antica dell’alimentazione e della gastronomia;
- Descrivere e interpretare le tendenze attuali e i fenomeni emergenti nel settore enogastronomico a livello nazionale e internazionale, con particolare riferimento ai territori e alle comunità;
- Analizzare criticamente il settore enogastronomico in relazione al territorio e alle risorse disponibili.

- Eccellente conoscenza della lingua italiana.
- Buona conoscenza della lingua inglese.
- Conoscenza e capacità d'uso dei principali software del pacchetto Office (Word, Excel, PowerPoint).

Modulo: GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA
Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di tre moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia:
- eno-gastronomia e turismo;
- eno-gastronomia tra spinte globali e fattori locali;
- turismo eno-gastronomico, identità, autenticità
- turismo eno-gastronomico e sviluppo rurale
- turismo eno-gastronomico in aree urbane
- i turisti eno-gastronomici: motivazioni, tipologie, impatti territoriali


Modulo: STORIA CONTEMPORANEA DI ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA
N/D
Modulo: STORIA ANTICA DI ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA
N/D
Modulo: GEOGRAFIA ECONOMICO POLITICA
N/D

Modulo: GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA
Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di diversi moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia:
Letture consigliate (in ordine alfabetico):
- Antonioli Corigliano, M. (2011) The route to quality: Italian gastronomy networks in operation. In Richards, G. and Hjalager, A.M. (2011) Tourism and Gastronomy. Routledge: London. Pp. 166-185.
- Beer, S., Edwards, J., Fernandes, C. and Sampaio, F. (2011) Regional food cultures: integral to the rural tourism product? In Richards, G. and Hjalager, A.M. (2011) Tourism and Gastronomy. Routledge: London. Pp. 207-223.
- Hall, M. and Mitchell, R. (2011) Tourism as a force for gastronomic globalization and localization. In Richards, G. and Hjalager, A.M. (2011) Tourism and Gastronomy. Routledge: London. Pp. 71-87.
- Montanari, A. (2009) Geografia del gusto. La filiera del latte e dei formaggi ovini. L’Universo, LXXXIX (4), pp. 610-618.
- Montanari, A. (2015) Territorio e cultura dell'alimentazione. In G. De Vecchis e F. Salvatori, Geografia di un nuovo umanesimo. Libreria Editrice Vaticana: Città del Vaticano. Pp. 205 – 223.
- Montanari, A. (2016) Alimentazione, nutrizione e territorio. In Donini, L.M., Giusti, A.M., Pinto, A. e Del Balzo, V. Alimentazione e Nutrizione Umana. Il Pensiero Scientifico Editore: Roma. pp. 19-30.
- Montanari, A. (2017) Geography of taste and taste of geography: the bread and pasta chain. In Manetti, C. and Rufo, F. Bread. An Interdisciplinary Perspective. Sapienza Università Editrice: Roma. Pp. 55-91.
- Richards, G. (2011) Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption? In Richards, G. and Hjalager, A.M. (2011) Tourism and Gastronomy. Routledge: London. Pp. 3-20.


Modulo: STORIA CONTEMPORANEA DI ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA
N/D
Modulo: STORIA ANTICA DI ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA
N/D
Modulo: GEOGRAFIA ECONOMICO POLITICA
N/D

Modulo: GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA
Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di diversi moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia:
Letture consigliate (in ordine alfabetico):
- Antonioli Corigliano, M. (2011) The route to quality: Italian gastronomy networks in operation. In Richards, G. and Hjalager, A.M. (2011) Tourism and Gastronomy. Routledge: London. Pp. 166-185.
- Beer, S., Edwards, J., Fernandes, C. and Sampaio, F. (2011) Regional food cultures: integral to the rural tourism product? In Richards, G. and Hjalager, A.M. (2011) Tourism and Gastronomy. Routledge: London. Pp. 207-223.
- Hall, M. and Mitchell, R. (2011) Tourism as a force for gastronomic globalization and localization. In Richards, G. and Hjalager, A.M. (2011) Tourism and Gastronomy. Routledge: London. Pp. 71-87.
- Montanari, A. (2009) Geografia del gusto. La filiera del latte e dei formaggi ovini. L’Universo, LXXXIX (4), pp. 610-618.
- Montanari, A. (2015) Territorio e cultura dell'alimentazione. In G. De Vecchis e F. Salvatori, Geografia di un nuovo umanesimo. Libreria Editrice Vaticana: Città del Vaticano. Pp. 205 – 223.
- Montanari, A. (2016) Alimentazione, nutrizione e territorio. In Donini, L.M., Giusti, A.M., Pinto, A. e Del Balzo, V. Alimentazione e Nutrizione Umana. Il Pensiero Scientifico Editore: Roma. pp. 19-30.
- Montanari, A. (2017) Geography of taste and taste of geography: the bread and pasta chain. In Manetti, C. and Rufo, F. Bread. An Interdisciplinary Perspective. Sapienza Università Editrice: Roma. Pp. 55-91.
- Richards, G. (2011) Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption? In Richards, G. and Hjalager, A.M. (2011) Tourism and Gastronomy. Routledge: London. Pp. 3-20.


Modulo: STORIA CONTEMPORANEA DI ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA
N/D
Modulo: STORIA ANTICA DI ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA
N/D
Modulo: GEOGRAFIA ECONOMICO POLITICA
N/D

Il corso di Storia e Geografia dell’Alimentazione è articolato in diversi moduli. Ciascun modulo prevede una sua specifica modalità di svolgimento che deve essere consultata nella relativa sezione.

Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di diversi moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. E’ necessario leggere il contenuto di ciascun modulo per avere una chiara idea dell’importanza della frequenza. La frequenza del corso non è obbligatoria ma è fortemente raccomandata.

Il corso di Storia e Geografia dell’Alimentazione è articolato in diversi moduli. Ciascun modulo prevede una sua specifica modalità di valutazione.

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Modulo: GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA

• Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di diversi moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia:Obiettivi:- imparare a conoscere le principali teorie nel campo della geografia del turismo rilevanti per il turismo eno-gastronomico;- imparare a conoscere i principi fondanti gli studi internazionali sul turismo eno-gastronomico;- sviluppare la capacità di analizzare criticamente proposte di turismo eno-gastronomico.Prerequisiti:- Eccellente conoscenza della lingua italiana. - Buona conoscenza della lingua inglese. - Conoscenza e capacità d'uso dei principali software del pacchetto Office (word, excel, powerpoint).