ANALISI SENSORIALE Canale unico

Docente coordinatore e verbalizzante: DIANA DE SANTIS

Docenti

DIANA DE SANTIS

Obiettivi formativi


Conoscenza dei test sensoriali e delle procedure ufficiali.
Capacità di applicazione delle principali tecniche di analisi sensoriale per lo studio degli alimenti.
Abilità nell'organizzare studi di consumer science.

Risultati di apprendimento attesi

Conoscenza dei test sensoriali e delle procedure ufficiali.
Capacità di applicazione delle principali tecniche di analisi sensoriale per lo studio degli alimenti.
Abilità nell'organizzare studi di consumer science.

Prerequisiti

Non è richiesto alcun prerequisito

Programma dell’insegnamento

Laboratorio sensoriale.
Profili sensoriali di:
Olio;
Miele;
Cioccolato;
Formaggi;
Birra.

Testi di riferimento

Materiale video e testo in pdf fornito dal docente

Modalità di svolgimento

Lo svolgimento del corso avverrà in presenza o a distanza nel rispetto dei regolamenti vigenti

Frequenza

La frequenza al corso è facoltativa, il materiale didattico (slides delle lezioni) sarà a disposizione degli studenti

Modalità di esame

Valutazione progetto

  • Anno accademico2026/2027
  • Corso di studio a cui afferisce l’insegnamentoScienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere
  • Codice insegnamentoAAF1931
  • Anno e semestre2º anno - 1º semestre
  • TipologiaUlteriori attività formative (art.10, comma 5, lettera d)
  • AmbitoTirocini formativi e di orientamento
  • Presenza obbligatoriaNo
  • Linguaita
  • CFU2 CFU
  • Durata complessiva50 ore
  • Distribuzione delle ore50 laboratory hours