Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere

Tipologia

Attività formative affini o integrative

SSD

MED/09

Anno

3º anno

Semestre

1º semestre

CFU

3

Distribuzione delle ore

24 classroom hours

Docenti

LUIGI PETRAMALA

Tipologia

Attività formative affini o integrative

SSD

MED/12

Anno

3º anno

Semestre

1º semestre

CFU

3

Distribuzione delle ore

24 classroom hours

Docenti

LORENZO RIDOLA

Tipologia

Attività formative affini o integrative

SSD

MED/28

Anno

3º anno

Semestre

1º semestre

CFU

3

Distribuzione delle ore

24 classroom hours

Docenti

ANTONELLA POLIMENI

Tipologia

Attività formative affini o integrative

SSD

MED/38

Anno

3º anno

Semestre

1º semestre

CFU

3

Distribuzione delle ore

24 classroom hours

Docenti

PAOLO ROSSI

Tipologia

Attività formative affini o integrative

SSD

MED/13

Anno

3º anno

Semestre

1º semestre

CFU

3

Distribuzione delle ore

24 classroom hours

Docenti

ANTONGIULIO FAGGIANO

Il Corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze fondamentali relative ai comportamenti alimentari, alla fisiopatologia delle malattie caratterizzate da un alterato stato di nutrizione, al ruolo che l’alimentazione (anche funzionale) può svolgere nella prevenzione delle malattie cronico-degenerative in tutte le fasce di età.

Agli studenti è richiesto di conoscere i fondamenti del sistema endocrino, gastroenterologico e odontostomatologico nell’adulto e nel bambino e le principali attività endocrine, gastroenterologiche e odontostomatologiche in relazione al metabolismo energetico, al comportamento alimentare e all'assunzione di cibo. Agli studenti è inoltre richiesto di saper divulgare efficacemente e trasversalmente le conoscenze acquisite e di sviluppare avanzamenti scientifici e tecnologici di impatto sulla società civile e la popolazione generale.

conoscere i cibi e le sostanze nutritive

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
Alimentazione e salute. Digestione e assorbimento. Malassorbimento e malattie infiammatorie croniche intestinali. Microbiota intestinale, barriera intestinale e traslocazione batterica nelle patologie croniche correlate allo stile di vita. Patologie epatiche correlate allo stile di vita. Prevenzione delle malattie croniche attraverso l'alimentazione.




Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
• Alimentazione e Carie
• Carie precoce della prima infanzia
• Line Guida ministeriali sulla Promozione della salute orale in età evolutiva
• Microbiota orale e patologie sistemiche
• Aspetti odontostomatologici nelle malattie da malassorbimento in età pediatrica
• Salute orale in età pediatrica e strumenti di empowerment: educazione e comunicazione



Modulo: PEDIATRIA
L'insegnamento di pediatria di questo corso avrà lo scopo di affrontare gli aspetti di nutrizione, metabolismo energetico e patologie correlate agli alimenti in età pediatrica.


Modulo: ENDOCRINOLOGIA
L'insegnamento di endocrinologia di questo corso avrà lo scopo di affrontare gli aspetti di nutrizione, metabolismo energetico e comportamento alimentare, la relazione di questi aspetti col sistema endocrino e, in particolare, come le patologie endocrine alterano lo stato nutrizionale, il metabolismo energetico e il comportamento alimentare e, all’inverso, i cibi o sostanze o comportamenti alimentari che influenzano la funzione ormonale o favoriscono determinate patologie. In particolare saranno presentati i seguenti argomenti: regolazione di fame e sazietà, introduzione al sistema endocrino, ipotalamo-ipofisi, tiroide, surrene, pancreas endocrino, gonade maschile, gonade femminile, metabolismo minerale.

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
Manuale di Gastroenterologia - UNIGASTRO. Coordinamento Nazionale Docenti Universitari di Gastroenterologia Editrice EGI. Linee guida su specifici argomenti verranno fornite nel corso delle lezioni e messe a disposizione su e-learning


Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
dispense fornite dal docente


Modulo: PEDIATRIA
Fare riferimento alle lezioni frontali


Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Fare riferimento alle lezioni frontali

Per approfondire
Manuale di Endocrinologia 2023 Carocci Editore

Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D

Il programma sarà svolto con lezioni di didattica frontale

Questo programma include argomenti complessi e in aggiornamento costante, per cui i testi di riferimento non sempre riescono a fornire messaggi chiari e aggiornati.
Frequentare con assiduità è necessario per affrontare al meglio gli esami di verifica

Sarà valutata la partecipazione attiva dello studente in particolar modo alle esercitazioni, che concorrerà per il 25% del giudizio finale e saranno valutate le conoscenze acquisite mediante una prova scritta con quiz a risposta multipla. Una prova orale inerente al programma del corso integrato sarà eventualmente effettuata alla fine della prova scritta per completare la valutazione. La prova scritta (con eventuale orale) concorrerà per il 75% del giudizio finale.

Quale elemento è indispensabile per la funzione tiroidea?
a) Glucosio.
b) Rame.
c) Iodio.
d) Zinco.

Modulo: MEDICINA INTERNA

• Lezione 1: Introduzione alla nutrizione clinica e valutazione dello stato nutrizionaleContenuti: Inquadramento della nutrizione in medicina interna. Fisiopatologia del bilancio energetico. Metodi di valutazione dello stato nutrizionale nel paziente acuto e cronico: parametri antropometrici, biomarcatori umorali di flogosi e nutrizione (albumina, prealbumina, transferrina), indici prognostici nutrizionali e utilizzo della bioimpedenziometria (BIA) in clinica.
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 2: La malnutrizione per difetto e le sindromi wastingContenuti: Fisiopatologia del digiuno semplice vs digiuno infiammatorio. Classificazione della malnutrizione (marasmo e kwashiorkor). Sarcopenia primaria e secondaria. La cachessia neoplastica e associata a patologie croniche: ruolo delle citochine pro-infiammatorie (TNF-alfa, IL-6) e alterazioni metaboliche sistemiche.
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 3: Obesità e Sindrome MetabolicaContenuti: L'obesità come malattia infiammatoria cronica sistemica di basso grado. Fisiopatologia del tessuto adiposo (ipertrofia vs iperplasia, disfunzione adipocitaria e alterato rilascio di adipochine). Definizione clinica e criteri diagnostici della Sindrome Metabolica. Resistenza insulinica e complicanze d'organo associate.
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 4: Complicanze internistiche dei disturbi della nutrizione e dell'alimentazione (DNA)Contenuti: Fisiopatologia e clinica delle complicanze sistemiche nell'Anoressia Nervosa e nella Bulimia Nervosa (squilibri elettrolitici, alterazioni elettrocardiografiche, disfunzioni endocrine, osteopenia precoce). Prevenzione e gestione della Refeeding Syndrome (sindrome da rialimentazione): dinamiche del fosforo, potassio e magnesio.
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 5: Fisiopatologia del malassorbimento intestinaleContenuti: Meccanismi patofisiologici digestivi e assorbitivi (fase luminale, mucosa e di trasporto). Malattia celiaca: immunopatogenesi, spettro delle manifestazioni extra-intestinali e complicanze a lungo termine. Diagnostica differenziale delle sindromi da malassorbimento (deficit primari e secondari di disaccaridasi, sovracrescita batterica intestinale - SIBO).
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 6: Patologie infiammatorie intestinali e insufficienza intestinaleContenuti: Malattie Infiammatorie Croniche Intestinali (IBD: Malattia di Crohn e Rettocolite Ulcerosa): impatto dello stato infiammatorio e della terapia steroidea sull'assorbimento dei nutrienti. Fisiopatologia della Sindrome dell'Intestino Corto (SBS), adattamento intestinale e insufficienza intestinale cronica benigna (CIF).
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 7: Nutrizione e insufficienza d'organo I: Epatopatie e NefropatieContenuti: Steatosi epatica associata a disfunzione metabolica (MASLD/MASH) e sua progressione. Malnutrizione e sarcopenia nella cirrosi epatica; fisiopatologia dell'encefalopatia epatica (asse ammonio-amminoacidi). Sindrome nefrosica e insufficienza renale cronica (IRC): alterazioni del metabolismo proteico-energetico e minerale (osteodistrofia renale).
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 8: Nutrizione e insufficienza d'organo II: Scompenso cardiaco e BPCOContenuti: La cachessia cardiaca nello scompenso cardiaco avanzato: meccanismi infiammatori, immunologici e ruolo della congestione venosa intestinale. La cachessia polmonare nella Broncopneumopatia Cronica Ostruttiva (BPCO): aumentato dispendio energetico respiratorio, ipossiemia sistemica e disfunzione muscolare scheletrica.
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 9: Alterazioni del metabolismo glucidico: Diabete MellitoContenuti: Fisiopatologia del Diabete Mellito di tipo 1 e di tipo 2. Meccanismi del danno vascolare: complicanze acute (chetoacidosi diabetica, stato iperosmolare) e croniche (micro e macroangiopatia diabetica). Basi fisiopatologiche della terapia nutrizionale medica e prevenzione del rischio ipoglicemico.
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 10: Alterazioni del metabolismo lipidico e rischio cardiovascolareContenuti: Fisiopatologia delle lipoproteine plasmatiche. Classificazione e basi genetiche delle dislipidemie primitive e secondarie. Ruolo del colesterolo LDL, delle VLDL e dei trigliceridi nella genesi del processo aterosclerotico. Approccio integrato per la riduzione del rischio cardiovascolare globale.
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 11: Deficit micronutrizionali, osteopatie metaboliche ed effetti sistemici dell'alcolContenuti: Fisiopatologia delle anemie nutrizionali (sideropenica, megaloblastica da deficit di vitamina B12 e acido folico). Metabolismo del calcio, del fosforo e della vitamina D: fisiopatologia dell'osteoporosi e dell'osteomalacia. Tossicità sistemica dell'alcol: malnutrizione dell'alcolista, deficit di tiamina (encefalopatia di Wernicke-Korsakoff) e danno multiorgano.
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate


• Lezione 12: Principi di Nutrizione Artificiale nel paziente internistaContenuti: Indicazioni cliniche e controindicazioni alla Nutrizione Enterale (NE) e Parenterale (NP) nei reparti di Medicina Interna. Criteri di scelta delle vie di accesso (SNG, PEG, CVC) e delle miscele nutrizionali. Monitoraggio clinico, biochimico e metabolico; prevenzione e gestione delle complicanze infettive e metaboliche.
  • Testi di riferimento: Materiale consegnato a lezione, applicazioni consigliate

• Sistema endocrino
  • Testi di riferimento: diapositive


• Ipotalamo-ipofisi
  • Testi di riferimento: diapositive


• ormoni e comportamento alimentare
  • Testi di riferimento: diapositive


• pancreas
  • Testi di riferimento: diapositive


• tiroide
  • Testi di riferimento: diapositive


• metabolismo calcio-fosforico
  • Testi di riferimento: diapositive


• apparato riproduttivo femminile
  • Testi di riferimento: diapositive


• apparato riproduttivo maschile
  • Testi di riferimento: diapositive


• surrene
  • Testi di riferimento: diapositive


• alimentazione e cancro
  • Testi di riferimento: diapositive