Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere

SILVIA MIGLIACCIO

Acquisizione di competenze nel campo delle Scienze Gastronomiche

Gli stage hanno come obiettivo quello di rendere gli studenti capaci di svolgere attività inerenti i diversi sbocchi lavorativi

Non sono richiesti prerequisiti specifici se non lo studio delle materie dell'insegnamento

Il corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze necessarie a comprendere l’insieme delle norme inerenti ogni aspetto della produzione, trasformazione, conservazione e commercializzazione degli alimenti e delle sostanze ad uso alimentare relativamente a sicurezza alimentare, informazione al consumatore, pubblicità, etichettatura dei prodotti, certificazioni, ….. Verranno affrontate anche le problematiche relative alla governance nel sistema agroalimentare.
Inoltre, il Corso si propone di fornire agli studenti appropriati strumenti metodologici necessari a far sì che le informazioni ricevute e la professionalità acquisita durante il Corso di Laurea siano efficacemente trasferite all’utenza presso la quale il laureato in “Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere” si troverà ad operare.
Il corso si propone altresì di formare gli studenti sulle tappe di sviluppo dell’uomo e su come le diverse abitudini alimentari possono impattare sullo sviluppo cerebrale a livello strutturale e cognitivo.
L’obiettivo del corso è anche quello di illustrare allo studente le problematiche e le potenzialità relative all’applicazione delle scienze gastronomiche alla ristorazione collettiva (scolastica, ospedaliera, aziendale, commerciale).

Poichè questo tipo di attività sono attività proatiche non sono previsti libri di testo, ma gli stessi studenti svilupperanno elaborati inerenti le attività che hanno svolto

LA bibliografia di riferimento verrà data agli studenti sulla base delle nuove evidenze scientifiche

E' richiesta la frequenza obbligatoria agli stages

la valutazione sarà fatta mediante preparazione elaborato o presentazione di diapositive con discussione orale dei risultati ottenuti