TECNICHE E TECNOLOGIE GASTRONOMICHE APPLICATE ALLA PRODUZIONE DEL VINO Canale unico
Docente coordinatore e verbalizzante: ELEONORA POGGIOGALLE
Docenti
Risultati di apprendimento attesi
Conoscere le basi della produzione del vino;
Conoscere la declinazione di enoturismo, viticoltura ed enologia
Esperienza di laboratorio aziendale di agricoltura biologica sostenibile- produzione vinicola a basso impatto ambientale
Prerequisiti
Basi biochimiche, fermentazioni, economia del turismo
Programma dell’insegnamento
Produzione del vino; enoturismo, viticoltura ed enologia
“laboratorio” aziendale di agricoltura biologica sostenibile finalizzata alla
produzione di vini di qualità e a basso impatto ambientale.
Testi di riferimento
Cappelli, Vannucchi. Enologia. Ed. Zanichelli
Modalità di svolgimento
Frequenza tirocinio/lezione
Frequenza
Obbligatoria
Modalità di esame
Frequenza lezione/tirocinio
Esempi di domande
Frequenza lezione/tirocinio
Programmazione delle attività didattiche
- Laboratorio
Obiettivi per lo sviluppo sostenibile - Agenda ONU 2030
- Anno accademico2026/2027
- Corso di studio a cui afferisce l’insegnamentoScienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere
- Codice insegnamentoAAF1933
- Anno e semestre2º anno - 2º semestre
- TipologiaUlteriori attività formative (art.10, comma 5, lettera d)
- AmbitoAltre conoscenze utili per l'inserimento nel mondo del lavoro
- Presenza obbligatoriaNo
- Linguaita
- CFU1 CFU
- Durata complessiva25 ore
- Distribuzione delle ore25 laboratory hours