Catalogo dei Corsi di studio

Il corso di analisi dei principi attivi delle piante medicinali e aromatiche si colloca al terzo anno del corso di Laurea in Scienze Farmaceutiche Applicate, curriculum Scienze Erboristiche ed è destinato agli studenti prossimi al conseguimento del titolo. Tale insegnamento è tra quelli caratterizzanti per la professione di erborista. Il corso si svolge attraverso sia lezioni frontali che lezioni individuali in laboratorio. Nelle lezioni frontali si affrontano tutte le tecniche analitiche necessarie all’individuazione quali/quantitativa dei principi attivi presenti nelle piante medicinali. Nel laboratorio si affrontano da un punto di vista applicativo alcune tecniche discusse durante le lezioni frontali.

Al termine del corso lo studente avrà acquisito le conoscenze delle più comuni metodiche analitiche e sarà in grado di decidere la metodologia più adatta in funzione del campione da analizzare.

Sarà in grado, inoltre, di valutare in modo critico i risultati analitici ottenuti.

Programma

• Farmacopea Ufficiale Italiana e Farmacopea Europea. Illustrazione dei contenuti della FU e di alcune monografie.
• Stato fisico e forze intermolecolari
• Solubilità e carattere acido-base. Analisi volumetrica: determinazione acidità dell’olio di oliva.
• Analisi molecolare
•
a. Punto di fusione: aspetti teorici e pratici, effetto delle impurezze, esecuzione della determinazione (metodo del capillare, metodo del capillare aperto, metodo della fusione istantanea e metodo Kofler). Determinazione del p.f. in miscela.
b. Densità: definizione densità assoluta e densità relativa; determinazione della densità assoluta e relativa. Picnometro e densimetro.

c. Rifrattometria: aspetti generali; determinazione dell’indice di rifrazione, rifrattometro di Abbe.
d. Polarimetria: aspetti generali. Molecole Chirali e Achirali, assegnazione della configurazione di un carbonio stereogenico. Proprietà chimiche degli Enantiomeri. Proprietà fisiche degli stereoisomeri— Attività Ottica. Luce polarizzata. Schema base del polarimetro. Purezza ottica.
• Analisi Strutturale
Esame preliminare: Stato fisico, colore, odore e sapore. Valutazione della solubilità, fattori che la influenzano, caratteristiche dei solventi, effetto del pH. Solubilità delle sostanze in soluzioni di acidi e basi.
Esame organolettico: comportamento alla calcinazione: identificazione sostanza inorganica, organica, metallo-organica. Analisi elementare qualitativa: Saggio di Lassaigne (ricerca di N, S, ricerca di alogenuri). Saggi di carattere generale: ricerca dell’aromatico e ricerca delle insaturazioni.
Riconoscimento gruppi funzionali:
• Riconoscimento di acidi carbossilici: proprietà fisiche, solubilità, acidità, saggi di riconoscimento.
• Riconoscimento degli esteri: proprietà fisiche, solubilità, saggi di riconoscimento. Idrolisi degli esteri e smistamento dei prodotti d’idrolisi.
• Riconoscimento delle ammidi: proprietà fisiche, solubilità, saggi di riconoscimento delle ammidi primarie. Idrolisi acida o basica delle ammidi secondarie e terziarie e separazione dei prodotti d’idrolisi.
• Riconoscimento delle ammine: proprietà fisiche, solubilità, basicità, saggi di riconoscimento. Smistamento di miscele di ammine: metodo di Hinsberg.
• Amminoacidi: proprietà fisiche, solubilità, saggi di riconoscimento.
• Riconoscimento di aldeidi e chetoni: caratteri fisici, solubilità, reattività del carbonile, saggi di riconoscimento.
• Riconoscimento dei carboidrati: caratteri fisici, solubilità, saggi di riconoscimento.
• Riconoscimento degli alcoli, caratteri fisici, solubilità, saggi di riconoscimento.
• Riconoscimento di fenoli
• Metaboliti primari e secondari
• Screening Fitochimico:
• Flavonoidi
• Glicosidi cardiotonici
• Cumarine
• Antrachinoni
• Alcaloidi
• Tannini
• Spettroscopia d’assorbimento IR: generalità. Moti vibrazionali di molecole pluriatomiche lineari e non lineari. Numero di bande IR teoriche e reali. Fattori che l’influenzano la frequenza di risonanza IR. Bande caratteristiche dei principali gruppi funzionali.

Testi adottati

•Cavrini, V.; Andrisano, V. Principi di Analisi Farmaceutica. Terza edizione, 2013. Società Editrice Esculapio.
•Savelli, F.; Bruno, O. Analisi Chimico Farmaceutica. 2005. Piccin.
•Carta, A.; Mamolo, M. G.; Novelli, F.; Piras, S. Analisi Farmaceutica Qualitativa. Nona edizione, 2016. Edises.

Prerequisiti

Il corso prevede che gli studenti abbiano acquisito le conoscenze di base relative alla chimica generale ed analitica ed in particolar modo alla chimica organica. Le conoscenze di base sono indispensabili per poter apprendere in modo adeguato le tecniche strumentali e gli aspetti analitici trattati nel corso.

Modalità di valutazione

La verifica dell'apprendimento per ciascun studente sarà effettuata mediante valutazione di una prova orale. In particolare, verranno valutati:
- scegliere un percorso analitico (sia strumentale che chimico) adatto al riconoscimento di una sostanza
- conoscenza dei principi teorici dell’analisi qualitativa dei principi attivi delle piante medicinali ed aromatiche
- interpretazione razionale e critica dei risultati ottenuti nelle prove sperimentali effettuate in laboratorio.