Catalogo dei Corsi di studio

Il corso di analisi dei principi attivi delle piante medicinali e aromatiche si colloca al terzo anno del corso di Laurea in Scienze Farmaceutiche Applicate, curriculum Scienze Erboristiche ed è destinato agli studenti prossimi al conseguimento del titolo. Tale insegnamento è tra quelli caratterizzanti per la professione di erborista. Il corso si svolge attraverso sia lezioni frontali che lezioni individuali in laboratorio. Nelle lezioni frontali si affrontano tutte le tecniche analitiche necessarie all’individuazione quali/quantitativa dei principi attivi presenti nelle piante medicinali. Nel laboratorio si affrontano da un punto di vista applicativo alcune tecniche discusse durante le lezioni frontali.

Al termine del corso lo studente avrà acquisito le conoscenze delle più comuni metodiche analitiche e sarà in grado di decidere la metodologia più adatta in funzione del campione da analizzare.

Sarà in grado, inoltre, di valutare in modo critico i risultati analitici ottenuti.

Programma

• Farmacopea Ufficiale Italiana e Farmacopea Europea
• Stato fisico e forze intermolecolari
• Solubilità e carattere acido-base. Analisi volumetrica: determinazione acidità dell’olio di oliva, determinazione del contenuto di acido citrico nel succo di limone, determinazione del contenuto di acido acetilsalicilico nelle compresse come da farmacopea.
• Costanti fisiche: punto di fusione. Determinazione del punto di fusione: metodo del capillare, metodo del capillare aperto, metodo della fusione istantanea e metodo Kofler. Determinazione del p.f. in miscela.
• Densità, definizione : densità assoluta e densità relativa. Determinazione della densità: picnometro e densimetro.
• Rifrattometria, aspetti generali. Misura: rifrattometro di Abbe.
• Polarimetria, aspetti generali. Molecole Chirali e Achirali, assegnazione della configurazione di un carbonio stereogenico. Proprietà chimiche degli Enantiomeri. Proprietà fisiche degli stereoisomeri— Attività Ottica. Luce polarizzata. Schema base del polarimetro. Purezza ottica.
• Esame preliminare: Stato fisico, colore, odore e sapore
• Comportamento alla calcinazione: identificazione sostanza inorganica, organica, metallo-organica
• Identificazione di una sostanza inorganica: ricerca del catione per via secca e via umida; ricerca dell’anione per via umida.
• Analisi elementare qualitativa: Saggio di Lassaigne
• Saggi di carattere generale: ricerca dell’aromatico e ricerca delle insaturazioni.
• Riconoscimento gruppi funzionali.
• Metaboliti primari e secondari: screening fitochimico
• Cromatografia, TLC
• Cenni di metodi strumentali (e.g. IR, HPLC, NMR)
• Sicurezza nel laboratorio

Testi adottati

•Cavrini, V.; Andrisano, V. Principi di Analisi Farmaceutica. Terza edizione, 2013. Società Editrice Esculapio.
•Savelli, F.; Bruno, O. Analisi Chimico Farmaceutica. 2005. Piccin.
•Carta, A.; Mamolo, M. G.; Novelli, F.; Piras, S. Analisi Farmaceutica Qualitativa. Nona edizione, 2016. Edises.

Prerequisiti

Il corso prevede che gli studenti abbiano acquisito le conoscenze di base relative alla chimica generale ed analitica ed in particolar modo alla chimica organica. Le conoscenze di base sono indispensabili per poter apprendere in modo adeguato le tecniche strumentali e gli aspetti analitici trattati nel corso.

Modalità di svolgimento

Lezioni interattive e laboratorio didattico applicando le conoscenze acquisite durante le lezioni frontali.

Modalità di frequenza

Modalità mista (online e in presenza), laboratorio didattico in presenza

Modalità di valutazione

La verifica dell'apprendimento per ciascun studente sarà effettuata mediante valutazione di una prova orale. In particolare, verranno valutati:
- scegliere un percorso analitico (sia strumentale che chimico) adatto al riconoscimento di una sostanza
- conoscenza dei principi teorici dell’analisi qualitativa dei principi attivi delle piante medicinali ed aromatiche
- interpretazione razionale e critica dei risultati ottenuti nelle prove sperimentali effettuate in laboratorio.