DONATELLA RESTUCCIA

DONATELLA RESTUCCIA

 Laureata in Chimica presso l’Università degli Studi di Messina in data 11/11/1997 con votazione 110/110 e lode accademica;

 Abilitata all’esercizio della professione di Chimico nella sessione di maggio 1998 presso l’Università di Messina;

 Dal AA. 1998/99 al AA. 2000/2001, iscritta al corso di Dottorato di Ricerca in Scienze Chimiche (XIV Ciclo) svolto presso il Dipartimento di Chimica Organica e Biologica dell’Università degli Studi di Messina. In data 19/04/2002 ha sostenuto, con esito positivo, l’esame per il conseguimento del titolo di Dottore di Ricerca discutendo una tesi dal titolo: “Studio mediante Risonanza Magnetica Nucleare ad alta risoluzione e per immagini di matrici gel di alginato e loro interazioni con amminoacidi”;

 Novembre 2002: Assegnista di Ricerca, settore scientifico disciplinare SECS-P/13, presso il Dipartimento di Controllo e Gestione delle Merci e del loro Impatto sull’Ambiente, Università “La Sapienza” di Roma. Titolo della ricerca: “Biotecnologie: produzione delle sementi transgeniche ed impatto nel settore agro-alimentare”;

 Giugno 2005: Assegnista di Ricerca, settore scientifico disciplinare SECS-P/13, presso il Dipartimento di Controllo e Gestione delle Merci e del loro Impatto sull’Ambiente, Università “La Sapienza” di Roma. Titolo della ricerca: “Aspetti ambientali e economici nella produzione di sementi transgeniche e futuri scenari di coesistenza con altre forme di agricoltura”;

 Novembre 2007: Assegnista di Ricerca, settore scientifico disciplinare SECS-P/13, presso il Dipartimento per le Tecnologie le Risorse e lo Sviluppo, Sapienza Università di Roma. Titolo della ricerca: “La sicurezza delle matrici alimentari: il caso dei cereali e loro derivati”;

 Dicembre 2008: Ricercatore, settore scientifico disciplinare SECS-P/13, Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute, Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, Università della Calabria;

 Dicembre 2011: Ricercatore confermato, settore scientifico disciplinare SECS-P/13, Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute, Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, Università della Calabria;

 Dicembre 2013: Valutazione positiva nella tornata 2012 per il conseguimento dell'Abilitazione Scientifica Nazionale per professore di II fascia, settore concorsuale 13B5 (Scienze Merceologiche);

 Luglio 2018: Valutazione positiva quinto quadrimestre della tornata 2016 per il conseguimento dell'Abilitazione Scientifica Nazionale per professore di I fascia, settore concorsuale 13/B5 (Scienze Merceologiche);

 Dicembre 2018: Professore Associato, settore scientifico disciplinare SECS-P/13 (Scienze Merceologiche), Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione, Università della Calabria.

 Marzo 2024: Professore Ordinario, settore scientifico disciplinare SECS-P/13 (Scienze Merceologiche), Dipartimento di Management, Sapienza Università di Roma.

La Prof.ssa D. Restuccia è titolare dei seguenti insegnamenti nell’ambito dei SSD:
SECS-P/13 (Scienze Merceologiche):
• Dall’AA 2008-2009 ad oggi: Laboratorio di Merceologia Alimentare, CdS in “Scienze della Nutrizione Magistrale” Università della Calabria, Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione;
• Dall’AA 2012-2013 ad oggi: Sistemi di Certificazione del Sistema Agro-Alimentare, CdS in “Scienza della Nutrizione” Università della Calabria, Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione.
• Dall’AA 2019-2020: Merceologia dei Prodotti Alimentari, CdS in “Scienze della Nutrizione” Università della Calabria, Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione
• Dall’AA 2021-2022: Laboratory of Food Commodities, CdS in “Nutritional Sciences” Università della Calabria, Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione
• Dall’AA 2022-2023: Quality and Sustainability Management, CdS MATIS, Sapienza Universita di Roma, Dipartimento di Management
AGR-15 (Scienze e Tecnologie Alimentari):
• Dall’AA 2005-2006 ad oggi: Scienze e Tecnologie Alimentari, nell’ambito del corso integrato di Scienze dell’Alimentazione, CdS in “Tecniche per la Prevenzione negli Ambienti e nei Luoghi di Lavoro” “Sapienza” Università di Roma, Facoltà di Farmacia e Medicina, Dipartimento Sanità Pubblica e Malattie Infettive.
L’attività di ricerca della Prof.ssa D. Restuccia si inquadra principalmente nell’ambito della valutazione della qualità e della sicurezza dei prodotti agro-alimentari. Lo studio e la determinazione quantitativa di composti bioattivi (antiossidanti, fosfolipidi, acidi fenolici, acido glicirizzico, proteine del siero), di contaminanti naturali (ammine biogene, micotossine) e xenobiotici (idrocarburi policiclici aromatici) è stato oggetto di particolare interesse. Più recentemente, l’attività di ricerca è stata diretta anche all’estrazione di composti ad alto potere antiossidante da veicolare all’interno di nuovi alimenti dopo coniugazione polimerica. E’ stato analizzato il settore degli imballaggi attivi e intelligenti alla luce della recente normativa che ne definisce le possibilità di impiego. Nello stesso ambito si inseriscono lo studio di sintesi di polimeri antiossidanti mediante tecniche di grafting e l’applicazione di polimeri a memoria molecolare per applicazioni agro-alimentari e farmaceutiche.
Un altro settore di interesse ha riguardato lo studio diversi aspetti tutti legati al concetto generale di sviluppo sostenibile: food security, commercio equo e solidale e applicazione di biotecnologie in campo industriale ed agro-alimentare.

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