Ritratto di carlogiuseppe.rizzello@uniroma1.it

I SEMESTRE 2023-2024

Tecniche microbiologiche per la qualità e la sicurezza degli alimenti (12 CFU)

Modulo: selezione degli starter 6 CFU

I semestre del II anno del corso di Laurea magistrale Scienze e tecnologie Alimentari  (LM70)

Aula VIII Nuovo Edificio Chimica “Vincenzo Caglioti” CU032 (Mercoledì 14:00-18:00).

Le lezioni saranno trasmesse on-line al link: https://meet.google.com/ban-huve-dgo

 

Il materiale didattico sarà disponibile al link: https://drive.google.com/drive/folders/1oTZm1GVS2BXYmPTPYFqXhqSyX-hAWiTj...

 

 

Nutritional Biochemistry and Food biotechnology

(modulo Food Biotechnology) (3CFU)

I semester of the 2nd year of the master degree course  in “BIOCHEMISTRY”

Lessons will be in Auletta Seminari at Zoologia CU008 (Tuesday 16:00-18:00)

 

Slides will be available at the following link: https://drive.google.com/drive/folders/1X_vRWNiCtxl7NDk9gm0Mdwp4_Hx2QKH9...

Insegnamento Codice Anno Corso - Frequentare Bacheca
MICROBIOLOGIA E BIOTECNOLOGIE AMBIENTALI 10606771 2022/2023
FONDAMENTI DI MICROBIOLOGIA ALIMENTARE 1047959 2022/2023
NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY AND FOOD BIOTECHNOLOGY 10598579 2022/2023
MICROBIOLOGIA E CHIMICA DEGLI ALIMENTI 10599128 2022/2023
FONDAMENTI DI MICROBIOLOGIA ALIMENTARE 1047959 2021/2022
TECNICHE MICROBIOLOGICHE PER LA QUALITA' E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI 1051494 2021/2022
MICROBIOLOGIA E CHIMICA DEGLI ALIMENTI 10599128 2021/2022
FONDAMENTI DI MICROBIOLOGIA ALIMENTARE 1047959 2020/2021
FONDAMENTI DI MICROBIOLOGIA ALIMENTARE 1047959 2019/2020
TECNICHE MICROBIOLOGICHE PER LA QUALITA' E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI 1051494 2019/2020
FONDAMENTI DI MICROBIOLOGIA ALIMENTARE 1047959 2018/2019
FONDAMENTI DI MICROBIOLOGIA ALIMENTARE 1047959 2017/2018
TECNICHE MICROBIOLOGICHE PER LA QUALITA' E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI 1051494 2017/2018
MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI 1046890 2016/2017
FONDAMENTI DI MICROBIOLOGIA ALIMENTARE 1047959 2016/2017

Lunedì-giovedì, previo contatto mail.

CV Carlo Giuseppe Rizzello

Posizione attuale.
Carlo Giuseppe Rizzello, nato nel 1977, è professore di I fascia in Microbiologia degli Alimenti (settore scientifico disciplinare AGR/16) presso La Sapienza Università di Roma (Dipartimento di Biologia Ambientale) da Novembre 2020.

Studi e precedenti posizioni:
Ha conseguito una laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie con votazione 110 e lode/110 presso l Università degli Studi di Bari. Ha conseguito il dottorato in "Microbiologia, sanità e chimica degli alimenti" (XVIII ciclo) presso il Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata (Università di Bari) nel 2006, lavorando su "Proteine e peptidi bioattivi". È stato ricercatore presso l'Università di Bari da Gennaio 2009 a Ottobre 2015 e professore associato di Microbiologia degli alimenti (settore scientifico-disciplinare AGR16) presso l'Università degli Studi di Bari (Dipartimento di Scienze del Suolo, della Piante e degli Alimenti) da Ottobre 2015 a Novembre 2020.

Indicatori bibliometrici:
(orcid 0000-0002-0425-2892) E autore di 163 articoli scientifici su riviste peer-review (citazioni totali 9268; h-index, 60, fonte Scopus 23.02.2023).

Libri, capitoli su libro e brevetti.
E autore di 23 capitoli su libro e 11 brevetti (con più di 25 estensioni riportate sul database google patents)

Ambito di ricerca scientifica.
Proteomica ed enzimologia dei batteri lattici; composti bioattivi; aspetti nutrizionali e funzionali degli alimenti fermentati, biotecnologie alimentari.

Incarichi Istituzionali.
È membro del Collegio dei docenti del corso di dottorato in Microbiologia, tecnologia, chimica e sanità degli alimenti dell'Università di Bari e dei Consigli dei corsi di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e Biotecnologie Agro-Industriali dell Università di Roma La Sapienza. E stato membro della Commissione per l abilitazione alla professione di Tecnologo Alimentare classi 2019-2020. È stato membro del comitato di valutazione per le proposte di progetto nell'ambito dei seguenti bandi: Bando competitivo Fondazione di Sardegna 2016 (Italia); Bando 2017 CONICET CUIA (Italia/Argentina); COST scientific network (European Cooperation in Science and Technology) 2019, (Switzerland) OPUS-17 2019 (Poland).
È stato membro dei comitati organizzatori e/o scientifici delle seguenti Conferenze: 2006, 3rd International Symposium of Sourdough, Bari (Italia); 2012, Convegno Nazionale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale, Bari (Italia); 2017, 4th International Conference on Microbial Diversity 2017, Bari (Italia); 2021, BREWER'S SPENT GRAIN fermentation: how an underutilized by-product becomes a food ingredient, International Workshop (on-line) co-organized by EIT Food network and European project FUNBREW.
Dal 2022 ricopre la carica di vicepresidente della società scientifica SIMTREA, Società Italiana di Microbiologia Agro-Alimentare e Ambientale.

Responsabilità Editoriali.
E membro dell editorial board delle riviste: International Journal of Food Microbiology e Foods. E stato guest editor per Frontiers in Nutrition (special issue The Sustainability Challenge: New Perspectives on the use of Microbial Approaches and their Impact on Food and Feed ); Frontiers in Microbiology ( Ad-Hoc Selection of Lactic Acid Bacteria for Non-Conventional Food Matrices Fermentations: Agri-Food Perspectives ); Foods ("Milk Alternatives and Non-Dairy Fermented Products" 2019 e Advances in the Use of Beneficial Microrganisms to Improve Nutritional and Functional Properties of Fermented Foods , 2021).
E attualmente impegnato come curatore e co-editore dei libri: Biotecnologia dei prodotti lievitati da Forno (Casa Editrice Ambrosiana) e Basic Methods and Protocols on Sourdough (Springer Nature).

Coordinamento e partecipazione a progetti:
È/è stato coinvolto in progetti di ricerca pubblici nazionali e internazionali: 2020-2022 Biopan (nazionale, PON MISE) (responsabile scientifico); 2018 - 2020 FunBrew call: SUSFOOD2 (Europeo); 2017 - 2020 BIOCOSI Call: INNONETWORK (Nazionale); 2017 - 2020 INNOTIPICO, Call: INNONETWORK (Nazionale) 2017 2019 WASTEBAKE (Call: EUROTRANSBIO) (Europeo); 2016 2020 Processing for healthy cereal foods, PRIN (Nazionale) (responsabile scientifico); 2007 2013 BIOTECA (Nazionale); 2014-2016 BIOPROT (Call: SUSFOOD) (Europeo); 2011-2015 PON REC 2007-2013 (National); 2011 2015 PROINNO_BIT (Nazionale) (responsabile scientifico); 2006 RIDDIT (Nazionale); 2000 2006, 2005 2009 PON (Nazionale); 2005 - 2006 PRIN-COFIN (Nazionale); 2002 2004 PRIN (Nazionale); 2002 2005 FORMINNOVA (Nazionale); 2004 2006 CERES (Nazionale); 2001 2005 MAIA (Nazionale).
E stato nominato referente di Sapienza per il coordinamento della ricerca nell ambito del PNRR CN2 Agritech (2022).

Ricerca in collaborazione con l industria e trasferimento tecnologico.
È stato responsabile scientifico di progetti di trasferimento tecnologico con le seguenti aziende: Barilla S.p.A. (Italia); Casillo Next Gen (Italia); Celery Srl (Italia); Divella S.p.a. (Italia); Favero Antonio Srl (Italia); Ferrero (Soremartec Italia S.r.l.); Giuliani Srl (Italia); Interpan S.p.A. (Italia); Novelbread (Italia), Polaris Alimenti Srl (Italia); Puratos/Beldem (Belgio); ToscanaPane (Italia); Vallefiorita Catering Srl (Italia); VSL Pharmaceuticals Inc. (Gaithersburg MD, USA); Sammontana (Italia); Favero (Italia); Bauli (Italia); Reges Grande Impero (Italia).
Ha contribuito alla creazione dei seguenti:
- i) progetti imprenditoriali e aziende: start-up Celery (innovative functional foods and beverages) Spin off BiocomLAB s.r.l (Biogenic compounds Lactic Acid Bacteria); Spin off MicroBiotech (Production of Starter for bakery, diary and wine companies);
- ii) prodotti alimentari ed integratori commerciali: Pane Giusto (Giuliani Srl); Bioscalin tricoage+ (Giuliani Srl); Lichtena Equilydra (Giuliani Srl); Bontà di pane (Giuliani Srl); Farina-acqua-sale (Novelbread Srl); InSalute alimenti a basso indice glicemico (Vallefiorita Srl); Pane tipo Toscano a lievitazione naturale (Sourdough Tuscan bread) (Toscanapane Srl); Tramezzino light (Vallefiorita Srl); In salute linea di lievitati da forno ad elevato contenuto proteico (Vallefiorita Srl); Linea di alimenti funzionali (yogurt-like ingredienti funzionali) Celery ; Iuppi , gelato vegetale funzionale