News
Course: Innovation in the Food Industry – module “Chemical and Sensory Analysis of Foods”
Lectures
Start: 04/03/2026
Day/Time: Wednesday 10:00–12:00; Friday 9:00–11:00
Classroom location (in-person lectures):
Wednesday - Aula VIII, Edificio Chimica “Vincenzo Caglioti” CU032
Friday - Aula VII, Edificio Chimica “Vincenzo Caglioti” CU032
To attend the lectures remotely, please request the link at the following email address: valentina.melini@crea.gov.it
Office hours: By appointment via email at valentina.melini@crea.gov.it
Exams: June 16, 2026; July 3, 2026; July 21, 2026; September 15, 2026; November 13, 2026; January 29, 2027.
Students are hereby informed that an extraordinary exam session has been scheduled for the module Chemical and Sensory Analysis of Foods.
The exam will take place on April 10, 2026. The exact time and location will be communicated later.
The exam format will remain the same as in the regular exam sessions.
Students who wish to take the exam are invited to register by sending an email to valentina.melini@crea.gov.it by April 7, 2026.
For any further clarification, students may contact the lecturer at the same email address.
Receiving hours
Gli studenti si ricevono dopo la lezione o previo appuntamento per e-mail.
Contattare il docente all'indirizzo email valentina.melini@crea.gov.it
Curriculum
Valentina Melini è ricercatore presso il Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione del CREA (Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’analisi dell’Economia Agraria) di Roma. Ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Biotecnologia degli Alimenti e la laurea in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche. Durante la sua formazione, ha svolto attività di training e ricerca presso Enti di Ricerca nazionali ed esteri quali il Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) di Roma, l’Istituto Superiore Di Sanità, la University Of Natural Resources And Life Sciences (BOKU)/Institute of Food Technology di Vienna e la NewChem Technologies Ltd/Newcastle University (UK).
Le attuali linee di ricerca riguardano: 1) l’applicazione di tecnologie green, incluso l’uso di enzimi, per il recupero di molecole bioattive da scarti alimentari vegetali, da utilizzare nella produzione di alimenti arricchiti e/o funzionali; 2) l’individuazione di marker per la definizione della qualità tecnologica e nutrizionale di materie prime e alimenti vegetali, con particolare riferimento ai cereali e loro prodotti di I e II trasformazione; 3) lo studio dell’effetto dei processi tecnologici sul contenuto in molecole bioattive, in alimenti di origine vegetale; 4) la valutazione dell’effetto dei metodi di coltivazione (convenzionale o biologico) sulla qualità nutrizionale di matrici vegetali; 5) la caratterizzazione di prodotti cerealicoli di nicchia per la valorizzazione di specificità territoriali e la salvaguardia della biodiversità; 6) l’analisi delle caratteristiche tecnologiche e nutrizionali di pseudocereali per lo sviluppo di alimenti gluten-free.
Svolge attività di reviewer per riviste del settore della Food Science e Technology.
È autore di capitoli di libro e lavori pubblicati su riviste internazionali accessibili al seguente link: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=55925730400