Notizie
Corso: Innovazione nell’industria alimentare – modulo "Analisi chimica e sensoriale degli Alimenti"
Lezioni
Inizio: 04/03/2026
Giorno/Orario: Mercoledì 10:00-12:00; Venerdì 9:00-11:00
Sede delle lezioni in presenza:
Venerdì - Aula VII, Edificio Chimica “Vincenzo Caglioti” CU032
Per seguire le lezioni da remoto inviare richiesta di link al seguente indirizzo e-mail: valentina.melini@crea.gov.it
Ricevimento: Per appuntamento tramite e-mail all’indirizzo valentina.melini@crea.gov.it
Esami: 16 giugno 2026; 3 luglio 2026; 21 luglio 2026; 15 settembre 2026; 13 novembre 2026; 29 gennaio 2027
AVVISO: Si informano gli studenti che è stato fissato un appello d’esame straordinario per il modulo Analisi chimica e sensoriale degli Alimenti.
L’esame si terrà in data 10 aprile 2026. Orario e sede saranno comunicati successivamente.
Le modalità d’esame restano invariate rispetto agli appelli ordinari.
Gli studenti interessati sono invitati a iscriversi inviando un'e-mail all'indirizzo valentina.melini@crea.gov.it entro il 07 aprile 2026.
Per eventuali chiarimenti è possibile contattare il docente allo stesso indirizzo e-mail.
Orari di ricevimento
Gli studenti si ricevono dopo la lezione o previo appuntamento per e-mail.
Contattare il docente all'indirizzo email valentina.melini@crea.gov.it
Curriculum
Valentina Melini è ricercatore presso il Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione del CREA (Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’analisi dell’Economia Agraria) di Roma. Ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Biotecnologia degli Alimenti e la laurea in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche. Durante la sua formazione, ha svolto attività di training e ricerca presso Enti di Ricerca nazionali ed esteri quali il Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) di Roma, l’Istituto Superiore Di Sanità, la University Of Natural Resources And Life Sciences (BOKU)/Institute of Food Technology di Vienna e la NewChem Technologies Ltd/Newcastle University (UK).
Le attuali linee di ricerca riguardano: 1) l’applicazione di tecnologie green, incluso l’uso di enzimi, per il recupero di molecole bioattive da scarti alimentari vegetali, da utilizzare nella produzione di alimenti arricchiti e/o funzionali; 2) l’individuazione di marker per la definizione della qualità tecnologica e nutrizionale di materie prime e alimenti vegetali, con particolare riferimento ai cereali e loro prodotti di I e II trasformazione; 3) lo studio dell’effetto dei processi tecnologici sul contenuto in molecole bioattive, in alimenti di origine vegetale; 4) la valutazione dell’effetto dei metodi di coltivazione (convenzionale o biologico) sulla qualità nutrizionale di matrici vegetali; 5) la caratterizzazione di prodotti cerealicoli di nicchia per la valorizzazione di specificità territoriali e la salvaguardia della biodiversità; 6) l’analisi delle caratteristiche tecnologiche e nutrizionali di pseudocereali per lo sviluppo di alimenti gluten-free.
Svolge attività di reviewer per riviste del settore della Food Science e Technology.
È autore di capitoli di libro e lavori pubblicati su riviste internazionali accessibili al seguente link: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=55925730400