Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) - ASL Rieti

la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità : composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso