Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere

Il corso prevede lezioni frontali (30 ore). Di seguito viene riportata una bozza dei contenuti, che tuttavia può subire variazioni durante il corso. Qualsiasi modifica sarà preventivamente comunicata agli studenti. Organizzazione generale del sistema nervoso centrale: - Il midollo spinale e tronco dell’encefalo - Strutture interne: nuclei della base, ventricoli e sostanza bianca - Il diencefalo: talamo e ipotalamo; - Neocortex: suddivisione anatomica e funzionale - Principi di psicofisica e psicofisiologia della percezione. - Fondamenti di neuroanatomia e neurofisiologia dei sistemi sensoriali; - Sistema olfattivo; - Sistema gustativo - Neuroscienze cognitive del gusto.

non è previsto nessun requisito

Sono consigliati i seguenti testi: - Testo Atlante “Neuroanatomia Funzionale – con considerazioni cliniche”, Walter J. Hendelman - Gordon M. Shepherd. All’origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia. - David Presti: Fondamenti di Neuroscienze- Il Mulino

Le modalità di svolgimento del corso e della prova finale (in presenza o in remoto) saranno allineate alle disposizioni dell'Ateneo. La prova di esame è prevista alla fine del corso. Non sono previsti esoneri intermedi. Le date delle prove, gli orari e l’aula saranno comunicati durante il corso.

a scelta dello studente

L’esame consisterà in un test con 31 domande chiuse a scelta multipla (3 risposte). Il punteggio sarà determinato sulla base del numero di risposte corrette (nessuna penalità in caso di risposta sbagliata).

Le modalità di svolgimento del corso e della prova finale (in presenza o in remoto) saranno allineate alle disposizioni dell'Ateneo. La prova di esame è prevista alla fine del corso. Non sono previsti esoneri intermedi. Le date delle prove, gli orari e l’aula saranno comunicati durante il corso.