Assicurazione della qualità (AQ)
Organizzazione e responsabilità della AQ del CdS
Il Sistema di Assicurazione Qualità (AQ) di Sapienza è descritto diffusamente nelle Pagine Web del Team Qualità consultabili all'indirizzo https://www.uniroma1.it/it/pagina/team-qualita.
Nelle Pagine Web vengono descritti il percorso decennale sviluppato dall'Ateneo per la costruzione dell'Assicurazione Qualità Sapienza, il modello organizzativo adottato, gli attori dell'AQ (Team Qualità, Comitati di Monitoraggio, Commissioni Paritetiche Docenti-Studenti, Commissioni Qualità dei Corsi di Studio), i Gruppi di Lavoro attivi, le principali attività sviluppate, la documentazione predisposta per la gestione dei processi e delle attività di Assicurazione della Qualità nella Didattica, nella Ricerca e nella Terza Missione.
Le Pagine Web rappresentano inoltre la piattaforma di comunicazione e di messa a disposizione dei dati di riferimento per le attività di Riesame, di stesura delle relazioni delle Commissioni Paritetiche Docenti-Studenti e dei Comitati di Monitoraggio e per la compilazione delle Schede SUA-Didattica e SUA-Ricerca.
Ciascun Corso di Studio e ciascun Dipartimento ha poi facoltà di declinare il Modello di Assicurazione Qualità Sapienza definito nelle Pagine Web del Team Qualità nell'Assicurazione Qualità del CdS/Dipartimento mutuandolo ed adattandolo alle proprie specificità organizzative pur nel rispetto dei modelli e delle procedure definite dall'Anvur e dal Team Qualità.
Le Pagine Web di CdS/Dipartimento rappresentano, unitamente alle Schede SUA-Didattica e SUA-Ricerca, gli strumenti di comunicazione delle modalità di attuazione del Sistema di Assicurazione Qualità a livello di CdS/Dipartimento.
Il Corso di Studio adotta un sistema di Assicurazione della Qualità (AQ) coerente con le Linee Guida ANVUR, con il modello AVA3 e con le procedure definite dal Presidio della Qualità di Ateneo, finalizzato al monitoraggio continuo dei processi formativi e al miglioramento della qualità della didattica, dei servizi agli studenti e dei risultati formativi.
Il sistema AQ del CdS si articola attraverso la Commissione di Gestione per la Qualità (CGQ), composta dal Presidente del Corso di Studio, dal Responsabile AQ, da docenti membri, da un’unità di personale tecnico-amministrativo e dai rappresentanti degli studenti. La composizione della Commissione garantisce il coinvolgimento delle diverse componenti del Corso di Studio nei processi di progettazione, monitoraggio, autovalutazione e riesame delle attività formative.
Il Presidente del CdS assicura il coordinamento delle attività formative e sovraintende ai processi di Assicurazione della Qualità, garantendo il raccordo con il Dipartimento, la Facoltà, il Presidio della Qualità di Ateneo e gli altri organi competenti.
Il Responsabile AQ coordina le attività di monitoraggio e autovalutazione del CdS, cura la predisposizione e l’aggiornamento della documentazione AQ (SUA-CdS, Scheda di Monitoraggio Annuale, Rapporti di Riesame ciclico) e verifica l’attuazione delle azioni correttive e migliorative individuate dal Corso di Studio.
I componenti della CGQ collaborano:
al monitoraggio degli indicatori ANVUR e degli indicatori di Ateneo;
all’analisi delle carriere degli studenti;
alla valutazione della sostenibilità dell’offerta formativa;
alla verifica della coerenza tra obiettivi formativi, risultati di apprendimento attesi e attività didattiche erogate;
al monitoraggio delle opinioni degli studenti e dei laureati;
all’individuazione di criticità e alla definizione di azioni di miglioramento.
La Commissione verifica inoltre i contenuti dei programmi dei singoli insegnamenti e monitora la regolare erogazione delle attività didattiche, con particolare attenzione alla coerenza tra obiettivi formativi, risultati di apprendimento attesi e modalità di erogazione degli insegnamenti.
I rappresentanti degli studenti partecipano ai processi di AQ contribuendo alla rilevazione delle criticità, alla valutazione della qualità percepita della didattica e dei servizi e alla formulazione di proposte migliorative.
La Segreteria Didattica garantisce il supporto tecnico-amministrativo alle attività del CdS e della CGQ, assicurando la gestione dei flussi informativi, il supporto organizzativo alle attività didattiche e la raccolta dei dati utili ai processi di monitoraggio e riesame.
La CGQ si riunisce in occasione delle principali scadenze previste dal sistema AVA3 e dagli adempimenti di Ateneo relativi alla compilazione della SUA-CdS, alla Scheda di Monitoraggio Annuale e ai Rapporti di Riesame. Ulteriori riunioni possono essere convocate ogni qualvolta se ne ravvisi la necessità, anche su segnalazione dei componenti della Commissione, degli studenti o dei docenti.
Nel corso delle riunioni periodiche, la Commissione:
monitora lo stato di attuazione delle azioni correttive e migliorative individuate nei precedenti Rapporti di Riesame;
valuta i risultati conseguiti, evidenziando punti di forza, eventuali criticità e possibili interventi di miglioramento;
verifica l’adeguatezza e l’efficacia della gestione del Corso di Studio;
analizza gli indicatori relativi a ingresso, percorso, regolarità delle carriere, internazionalizzazione e occupabilità;
monitora gli esiti della rilevazione delle opinioni degli studenti;
predispone la documentazione di autovalutazione prevista dal sistema AVA3.
Le attività della CGQ sono svolte in raccordo con la Commissione Paritetica Docenti-Studenti, il Presidio della Qualità di Ateneo, il Dipartimento di riferimento e la Facoltà, nell’ottica del miglioramento continuo della qualità del Corso di Studio.
Consultazioni successive con le parti interessate
Il CdS ha attivato convenzioni con enti, istituzioni e aziende del settore della filiera agroalimentare per accompagnare in percorsi, contatti e collaborazioni i/le laureandi/ e ed i/le laureati/e avvicinandoli al mondo del lavoro. Le Ditte e/o Aziende e/o Enti sono: Distreto Bio Etrusco, Confagricoltura, Coldiretti, AssoIttica, Food Excellence, Campagna Amica Salerno, Mercato Coperto Arechi.
In aggiunta alle consultazioni avvenute durante gli anni accademici precedenti sono state altresì avviate ulteriori consultazioni finalizzate all'adeguamento del Corso di Studio in accordo alle necessità del mondo del lavoro e degli Stakeholders, rappresentanze delle organizzazioni del mondo della produzione, dei servizi e delle professioni.
Da gennaio del 2026 sono state attivate ulteriori consultazioni con le parti sociali rappresentative del mondo della produzione e della filiera agroalimentare.
Verbale di Consultazioni con CNA di Roma e provincia maggio 2026.
Il giorno 20 maggio 2026 in modalità telematica si è avuto un incontro con i rappresentati della CNA, Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa, nelle persone di Ilario Melis, Luca Reitano e Alessandro Parrelli e in rappresentanza del corso di Laurea la Prof.ssa Silvia Migliaccio, Presidente del corso di Laurea in Management di Scienze Gastronomiche del Benessere.
La CNA rappresenta la più grande associazione di rappresentanza della Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa distribuita nel territorio. L’incontro ha preso in esame i profili professionali, gli sbocchi lavorativi individuati per il corso di studio di LM Gastr, che corrispondono alle necessità della Confederazione. In particolare vi è stata la richiesta di incrementare i protocolli d’intesa già in essere con l’Associazione al fine di stabilire ulteriori opportunità di tirocinio e stage per gli studenti sia del corso di studio.
Il Referente Alessandro Parrelli ha richiesto di divulgare e presentare il CdS agli Associati in quanto il profilo dei Laureati/e è in linea con le necessità del mercato del lavoro ed in particolare in linea con le attività dell’associazione
Inoltre durante i mesi di gennaio – aprile 2026 sono state attivate ulteriori consultazioni con aziende del settore che hanno mostrato interesse in questo corso di Laurea e che si sono dimostrate interessate a intraprendere collaborazioni.