Scienze e tecnologie alimentari

Il programma dell’insegnamento viene di seguito riportato per punti. • Acquisizione di una visione generale sulla complessità dei sistemi di produzione alimentare • Conoscenze chiave sull'approccio del pensiero sistemico • Analisi e confronto delle performance dei sistemi di produzione alimentare e delle problematiche ambientali connesse • Valutae la sostenibilità ambientale, sociale ed economica mediante indicatori chiave • Valutare la complessità e la diversità dei sistemi di produzione alimentare; • Comprendere i principi dell'analisi di sistema e come può essere applicata nel contesto dei sistemi di produzione alimentare;

Adeguate conoscenze della matematica, fisica, microbiologia alimentare, (bi)ochimica e tecnologia degli alimenti.

https://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf Sustainability of the Food System": https://www.sciencedirect.com/book/9780128182932/sustainability-of-the-food-system Sustainable Food Systems from Agriculture to Industry": https://www.sciencedirect.com/book/9780128119358/sustainable-food-systems-from-agriculture-to-industry RETHINKING OUR FOOD SYSTEMS A GUIDE FOR MULTI-STAKEHOLDER COLLABORATION (FAO) https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/27108a68-d7ac-49c9-a7e3-5bbb469b95fc/content

Verranno applicati piu’ modelli didattici quali lezioni frontali, seminari, analisi di casi, lavoro di gruppo con predisposizione di elaborati

L’esame consisite in lavori di gruppo (40% del giudizio finale) nei quali verranno simulati e analizzati diversi scenari di sistemi alimentari e un esame orale finale (60% del giudizio finale)

Compito di gruppo scritto ed esame orale finale