Management delle scienze gastronomiche per il benessere

Gli obiettivi formativi del Corso prevedono di fornire le basi della conoscenza del microbioma orale nonché l’eziologia delle patologie di origine infettiva limitate alla cavità orale, come la carie dentaria e le parodontopatie. Inoltre, il corso si pone l’obiettivo di fornire gli strumenti di apprendimento relativi all’influenza metabolica e immunologica che il microbioma umano esercita su altri apparati, quale quello intestinale. In quest’ottica vengono studiate le relazioni tra il compartimento orale e quello sistemico e più propriamente tra il microbioma orale e quello intestinale, quale sito di potenziale sviluppo di patologie autoimmuni.